将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感 ， 倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用 ， 馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步 ， 锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
###其它资料参考###带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了 ， 做淡水鱼也是一样，我就是这样做的 。很管用 。
1, 鱼要新鲜 不能死
2 ， 河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制 强烈建议柠檬汁（白葡萄酒）和洋葱是不错的搭配
3，注意鱼的清理 ， 因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的 ， 也要清理干净
4，在烹饪时加些蒜也是必须的
这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味 。GOOD LUCK
鱼做好后多少会有些腥味，但如果太严重的话 ， 记得下次做时加入料酒、醋、姜、葱都是可以去腥的 。带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了 ， 做淡水鱼也是一样，我就是这样做的 。很管
祝你天天美味 。
【红烧带鱼怎么去腥】除了要新鲜 ， 主要还是加工有问题，带鱼主要是外面那层白鳞?。√?，去干净试试
文章插图
相关经验推荐
- Supraland怎么三连跳 Supraland三连跳获得方法_网
- 烈火如歌手游战力怎么快速提升 快速提升战力攻略
- Supraland蓝色水晶谜题怎么解 Supraland色水晶谜题解密指南_网
- Supraland怎么样 Supraland游戏评测分享_网
- Supraland金色木桶怎么拿 Supraland金色木桶位置一览_网
- 怎么辨别茶叶好不好喝
- 红烧方便面怎么煮好吃视频
- 砖茶是怎么生金花
- 红烧肥肠土豆怎么做好吃
- 砖头茶怎么保存