如何辨别毛豆的好坏
四
鲜毛豆易煮脆，口感好 。购买时注意毛荚是否新鲜，荚的角质层是否有光泽 。鲜荚较硬，每荚有2-3粒豆子 。豆子应该是绿色或绿白色的，被半透明的种皮(种子周围的白色薄膜)紧紧包裹，用手挤压，汁液流出 。不新鲜的毛豆经常泡在水里 。如果豆荚黄色模糊，豆荚容易开裂，剥开后豆与种皮分离，说明豆类不适合鲜食 。
最后提醒一下，煮好的毛豆放冰箱里，冷藏后的毛豆味道更好 。
###其它资料参考###10分钟左右，毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间 。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会 。水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟 。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟 。一般情况煮毛豆在十分钟左右就可以起锅了 。
扩展资料:
青豆和毛豆的区别：
1、青豆是种皮为青绿色的大豆 。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。茎粗壮，密生灰色长硬毛 。叶柄长，密生灰色长硬毛 ， 托叶?。胄? ，三出复叶 ， 顶生小叶菱状卵形，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较?。甭研危?叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛 。
2、毛豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆 ， 扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土 。豌豆是二倍体植物 。
3、青豆植物名，为豆科大豆属一年生草本植物 。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 ， 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。一般人群均可食用 。大豆味甘、性平，入脾、在肠经，具有健脾宽中 ， 润燥消水的作用，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
吃毛豆注意事项
1、一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康 。
参考资料:百度百科——青豆
###其它资料参考### 在夏季的时候，我们餐桌上一定是少不了毛豆，虽然说很?。?但是营养价值却是非常的高，在夏季我们经常是会汗流浃背，这个时候钾流失的也是非常的多，我们的身体也是会比较容易疲劳，在这个时候就是可以食用一些毛豆来很好的帮助缓解 。但是我们想要将毛豆煮好了却是不怎么简单，时间长短对于口感的影响是非常大 。跟着来了解 。
毛豆煮多久熟首先就是将毛豆洗干净了，我们可以将毛豆放入盆里面 ， 在上面撒上一些盐，然后用手搓洗，这样是可以很好的去除上面的毛毛，可以更加的入味，也是可以帮助减少毛豆的煮的时间 。搓洗之后，我们就是将毛豆倒入到凉水里面进行浸泡，浸泡大约15分钟就可以了，我们如果在盐放得比较小的话，就是可以多浸泡一会 。然后就是煮了 ， 用中火煮，煮到沸腾了，然后再煮大约6到10分钟就可以了 。
我们在煮毛豆的时候不要时间太短了，因为如果毛豆夹生吃的话是会有毒性的，但是如果我们吃的的时间太长了，就是容易发面，所以我们在煮的时候就是需要很好的控制好时间了 。而且在关火之后 ， 我们就是不要立马就是捞出来，可以让毛豆多浸泡一会 ， 等到凉了之后再吃，这样是会更加的入味一些 。
