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早餐煎牛肉配什么好吃( 四 )

生活百科牛肉


牛肉最适合与什么蔬菜一起炖？
牛肉——番茄 。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富 ， 遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收 。而在炖牛肉时 ， 加上些番茄，还能让牛肉更快变烂 ， 缩短烹调时间 。鱼肉——豆腐 。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少 ， 而在豆腐中含量较高 。因此，这两者混合食用 ， 可取长补短，提高营养价值 。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳 。猪肉——白菜 。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理 。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲 。此外 ， 白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出 ， 从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害 。羊肉——白萝卜 。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说 ， 白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡 。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲 ， 两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的羶味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感 。鸡肉——蘑菇 。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富 ， 味道鲜美 。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加 。鸭肉——山药 。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和 。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰 。
牛肉和什么一起吃最好
牛肉含 有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
1.生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液 ， 与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净 ， 沥干水分，装入盘内垫底 。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝 ， 与香菜拌匀即成 。
特点：
辣、鲜、香， 微酸甜 ， 质地脆嫩，别有风味 。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克 ， 炒花生米10克，熟辣椒油10克 ， 酱油40克 ， 葱5克，盐1克 ， 白糖1克，花椒粉、味精各少许 。
做法：
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2 。5厘米长的段 ；花生米碾细 。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成 。
特点：
麻辣鲜香，酒饭均宜 。

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