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黑鱼怎么烧才好吃吗( 四 )

生活百科黑鱼


3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可 。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大 ， 一般8两左右即可 。这样的鱼龄一般在一年左右 ， 可以保证鱼肉鲜嫩 。
玉带黑鱼卷的做法
.操 作:
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉葱白洗净切段
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出
4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段 ， 加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可 。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老 。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开 。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之 ， 作为一种辅助食疗法 。
黑鱼适用人群一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白 。
黑鱼用法用量乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳 。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等 。
黑鱼食用功效
###其它资料参考###用料
主料：
生鱼（黑鱼） 1条
配料：
料酒 1勺
姜葱蒜 适量
小米椒 1个
淀粉（生粉） 适量
红烧酱油 1勺
细砂糖 2克
蚝油 1勺
鸡精 1克
温水 适量
食用油 适量
用具：
炒锅 1个
做法步骤
1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用 。
2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时 。
3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉 ， 热锅冷油，放入鱼块小火慢煎 。
4、煎到两面金黄出锅备用 。
5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒 。
6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水 ， 盖盖闷煮几分钟 ， 收汁儿到浓稠关火 。
7、出锅装盘 。
###其它资料参考### 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，今天我们就一起来了解一下简单的黑鱼做法又好吃吧!
简单的黑鱼做法又好吃 篇1一、黑鱼豆腐汤的做法
原料：黑鱼、豆腐、葱、姜 。
做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块
2、将鱼切块，豆腐切块备用 。葱切段，姜切片备用
3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。放入黑鱼、豆腐、葱姜
4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了 。然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精) 。也可以加点香菜 。
一道简单 ， 美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了 。
二、清炖黑鱼的做法
原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精 。
做法：1、收拾鱼 ， 刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀)

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