简单的黑鱼做法又好吃 篇5材料
黑鱼 。姜 。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉 。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅 。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白 ， 放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可 。
简单的黑鱼做法又好吃 篇6材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片 ， 蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺 ， 料酒1勺 ， 盐半小勺，米醋1小勺
做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；
4、另起锅倒入煎鱼的油 ， 放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；
5、加入一大碗水 ， 及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开；
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块；
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火 。
温馨提示：
1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块 ， 等一面煎黄了再翻动 ， 否则鱼皮就会因为没有熟而破损 。
2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动 。
3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好 。
红烧黑鱼的营养价值
红烧黑鱼的营养价值颇高，其不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有脂肪酸、多种维生素等等 。下面仔细来了解一下：
1、红烧黑鱼富含蛋白质 。红烧黑鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少 ， 含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐 。
2、红烧黑鱼含有多种氨基酸 。红烧黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸 。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品 。
3、红烧黑鱼含有多种维生素 。红烧黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 ， 还含有人体必需多种维生素 。
4、红烧黑鱼含有多种微量元素 。红烧黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素 ， 能够补充人体所需要的营养物质 。
正因为红烧黑鱼富含蛋白质，且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高，因此能够很好地为人体补充蛋白质 。
简单的黑鱼做法又好吃 篇7红烧黑鱼
红烧黑鱼的材料有：黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花椒、八角 。
红烧黑鱼的做法
准备工作
1.腌：黑鱼彻底清洗干净，切成两面然后再切成段，用了解和蒸鱼豉油腌上1到2小时 。
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 。
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火 。
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了 ， 等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 。
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