第六道盐菜扣肉
这道盐菜扣肉，我们四川重庆叫咸烧白，江南一带叫梅干菜扣肉 。肉软糯油而不腻，盐菜早餐夹馒头是特好吃，肉可以夹馍 。这个菜做法比较复杂，因而肉一次可多炸一些，放冰箱 ， 要吃时放上盐菜一蒸也是特别方便的 。
###其它资料参考###馒头是众所周知的主食，是许多人饭桌上必不可少的 。馒头具有很高的营养价值，白白软软的馒头不仅可以引起人的食欲，更是含有淀粉，对身体有很多好处 。馒头也有许多种吃法，蒸着吃，烤着吃或者与蔬菜搭配 。接下来就跟随小编一起来了解一下馒头与什么菜搭配更好吃吧！
（一）馒头煎馒头片吃，好吃 。
材料：馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，油少许 。
做法：鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，馒头切薄片，放入鸡蛋液中泡十几秒钟，均匀的裹上一层蛋液，放入煎锅中煎至两面金黄即可 。
馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字 ， 有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。馒头，又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”等 。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品 。成都人吃馒头一般都会搭配稀饭，而且一般是早餐才吃馒头，通常也就配点泡菜香辣酱腐乳之类 。香甜可口的馒头也被餐馆改良成炒菜了 。这道菜很简单，把馒头条炸成金黄，配上蒜苗和辣椒炒着吃，口味微辣微咸 。先炸后炒的馒头放入口中，酥香可口，还有一点麻麻的回味 。不过虽然简单，酥脆可口别具一番风味 。不过 ， 做这道菜的馒头得特别酥香松软 ， 所以要事先准备 。
（二）在鲁菜里有一道有名的烤馒头，北京的同和居的就很有名 。同和居的馒头是用山东麦糟作引子发面、加糖醒透后蒸成馒头，再入烤箱烤制，其成品有果香味且筋道的香糟烤馒头、肉丁馒头 。可以就着同和居的名吃三不沾、醋椒鱼一起吃 。
###其它资料参考###1、黄金馒头片：我们用隔夜的馒头就可以做出这道简单的早餐，不仅健康美味，又方便易做 ， 赶紧学起来吧！首先我们把馒头切成馒头片，然后拿几个鸡蛋打散到盘中 。打散的鸡蛋中可以少放一点点盐 ， 然后把馒头片放入盘中，正反面都蘸满蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄就可以了！
2、孜然馒头粒：喜欢孜然味道的朋友们，这道孜然馒头粒就是最好的选择了！首先，我们还是要准备打散的蛋液，把馒头切成正方体的馒头粒 ， 洋葱和胡萝卜切成丝 。把馒头粒蘸满蛋液，然后下油锅中加入胡萝卜丝和洋葱丝、孜然翻炒，馒头粒均匀上色后，加入少许盐，炒一会之后再加入一点孜然就可以了！
3、馒头汉堡：汉堡一直都是很多年轻人和小朋友们的最爱 ， 但是快餐店中做的汉堡，总是让家长们担心不够卫生，今天就教大家在家里用馒头来做汉堡！我们先把馒头的顶部和底部切下来备用，然后在热油锅中煎至金黄，同时煎一个蛋，再把培根或者火腿煎一下 。根据你自己喜欢吃的食材，可以在两片馒头中加入各种蔬菜，或者炸猪排、煎火腿等，夹在一起就可以了！
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