红茶怎么煮？
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红茶是很常见的茶饮，红茶用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来 。
红茶的煮法：
1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气 ， 可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶 。
2、注入正滚沸的开水 ， 以渐歇的方式温壶及温杯 ， 避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间 。
3、慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣 。
4、将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶 ， 最适合不过的了 。
5、静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength ， 即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间 。例如:浓度分为1-4级，1为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟 ， 依次递减 。
红茶的主要品种：
祁门红茶(中国)、 阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦)、 大吉岭红茶(印度：西孟加拉邦的大吉岭)、锡兰高地红茶(斯里兰卡)、尼尔吉利茶(印度：尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦)、川红工夫(六合茗居)、台茶18号(台湾南投县鱼池乡)南亚红茶中，以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等 。此外，斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀 。最好的锡兰红茶 ， 冲泡出来的茶色是深红色的 。在西方茶文化中，通常在红茶内加入砂糖或奶一起饮用，但中国人喝红茶时则因传统习惯影响，而认为喝茶不该加糖 。
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一、材料：10克红茶粉（红碎茶）（可用西冷幼茶）配一杯10安士（227克）的水 。
二、做法：
1． 准备两个铝或不锈钢或玻璃茶褒（烧水壶）；
2． 用一个煮开水，把装有相应分量茶粉的茶袋（手冲过滤袋）放在另一个褒里；
3． 第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热 ， 去掉茶青味；
4． 第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲；
5． 第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次；
6． 煮一刻钟：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右（中火煮15分钟左右：来源于印度红茶煮法）；
7． 在杯里先放一包糖，二安士奶，倒入已煮好的6安士[160克左右]的茶水[不需要 奶、茶同煮]；正宗香港奶茶就做好了，这样的奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味，滑香浓厚的口感 。
三、名词解释：
1.西冷：“西冷红茶”中的西冷 ， 音译词，等于锡兰、斯里兰卡，Sri Lanka 国家名 ， 南亚次大陆南端印度洋上的岛国 。“西冷牛排”中的西冷，音译的，英文原词为sirloin，指（牛的）上腰部分的肉 。
2. 西冷幼茶
幼茶，即更细的碎锡兰红茶 。
3.锡兰红茶（西冷红茶）
此茶出产于斯里兰卡，是一种统称 。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶并称世界的四大红茶 。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种 。因常年云雾弥漫，冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月） ， 不利茶园生产 ， 以7－9月所获的品质最优 。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳 。锡兰的高地茶通常制为碎形茶 ， 呈赤褐色 。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚 ， 虽较苦涩，但回味甘甜 。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香 ， 涩味较少 。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄 ， 香味清芬，口感稍近绿茶 。
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