老花胶比新花胶更好，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等 ， 而且没有腥味 。新花胶颜色较浅而且略带腥味 。老胶的胶质浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收 ， 效果更好 。当然，前提是具有功效的花胶种类，那些菜胶就算再老也跟新胶没什么差别 。
同一品种的花胶，个头越大 ， 胶身越厚，质量就越好 。价贵的花胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位 ， 一斤重量内的花胶数量，头数越小代表单个产品个头越大、越重，品质更好 。
真正的花胶并非整只均色或者全白的 。只有半透明，带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品 。现在很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质 。挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶 。
###其它资料参考###花胶可是一个好东西，不少人对于花胶都是极为喜爱的，因为花胶的营养价值高，那可是其他的食材怎么也超越不了的 。就是因为花胶的高营养，在女人怀孕的时候，家人就会买上一些花胶，为孕妈们补补身子！不过 ， 花胶买是买回来了，买回来之后要怎么做才最适合孕妇吃呢？为大家介绍一下孕妇吃花胶的做法！
食材：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许
做法：
1、花胶预先用温水浸泡一小时 ， 鸡肉用水清洗，所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水 。
2、大火烧开，撇掉汤上浮沫 ， 转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可，香菇去蒂，洗净 。姜洗净，切片 。
3、把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时 。将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可 。
以上为大家介绍的是花胶鸡汤的做法 ， 大家都知道鸡汤对于孕妇来说 ， 是滋补佳品，而将花胶放入鸡汤里一起烹饪，那滋补效果就翻倍了！还不知道怎么做孕妇花胶食谱的朋友们，赶紧收藏一下吧！
###其它资料参考###鱼胶炖鸽子，不仅有营养，而且也很适合孕妇吃 。鱼胶鸽子汤的做法比较简单，先把鱼胶切丝，然后洗干净备用 。再把排骨浸泡去血水，用水炸掉，把鸽子洗干净，剪掉屁股 。然后把这些食材全部炖入锅中，加入清水炖40分钟左右 ， 等到了时间以后，再把浮油捞出去 ， 加入适量的食盐调味，均匀搅拌就可以吃了 。
还可以用鱼胶做莲子百合汤吃，也是很适合孕妇食用 。它的做法是把鱼胶提前泡发4个小时，莲子和百合提前泡一个小时 。将泡后的鱼胶剪开成丝，加入莲子、百合和枸杞一起放入锅里，加入炖40分钟左右 ， 在提前5分钟加入适量的冰糖就可以吃了 。莲子和百合具有美容养颜、清热的功效，孕妇是可以适当喝的 。
鱼胶不仅对孕妇有好处 ， 而且怀孕期间吃鱼胶，除了能有效的补充妈妈的营养之外，对胎而的皮肤和抵抗力都有很好的帮助 。总之，在平时的饮食中，适当吃一些鱼胶，对身体是有很好的作用 。
怀孕期间需戒酒、咖啡、茶等含有咖啡因和酒精的饮品；需避免腌制，熏制的食物，亚硝酸盐含量较高，容易转变成致癌物质，亚硝酸对母体及胎儿不利；需少吃山楂，山楂有兴奋子宫的作用，大量食用有流产的危险 。
孕期营养素的补充要点
1、怀孕期间应全面均衡的摄入营养，应注意补充含钙（奶制品，豆制品）、铁（瘦肉，动物内脏，红枣 ， 木耳）、锌（牡蛎，鱼等海产品）、碘（海带，紫菜）、叶酸（动物内脏，瘦肉 ， 蛋黄，绿叶蔬菜）的食物 。
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