打蛋器打发蛋清需要多长时间？手动打发需要的时间主要根据蛋清量的多少还有蛋清的状态，以及室温和鸡蛋的温度有关系，不过温度的影响在南方表现得不是那么明显，北方比较明显，我们只要室温控制在16-28 度这个范围就好操作了，对于蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去制作，因为这样的蛋清是打不到我们想要的硬度，制作出来的蛋糕口感也没有那么理想 ， 同时还要保证蛋清无水无油无蛋黄，因为这些都一定会使蛋清打发程度不到位甚至打发不起来 ， 从而使蛋糕失败 。一般来说做六寸的基本上5-8分钟就打好了，不过制作蛋糕的蛋白我们一般打发至短鸡尾到鹰嘴状这个之间的状态就好了 ， 不以时间为准，时间只是一个大概，而是以蛋白要求的最终状态为标准 。在使用机器的时候不管手持式电动打蛋器还是台式的厨师机在进行打蛋清的时候都是由低速打发蛋清全部都是鱼眼泡的状态再调中高速去打发成比较清晰的纹路，这个时候就快打好了，在这时候调中低速进行排气就行了，蛋清中的细砂糖或者砂糖可以选择一次放或者分三次放都可以，如果配方中的糖比较多就分次放会好些 ， 因为蛋清容易打发，如果糖分次加入的话，第一次跟蛋清打到变白加入一部分糖 ， 再打到刚出现纹路就再加入最后一部分糖打发到理想状态就好了，希望能帮到你 。
打发蛋清时使用打蛋器的话，时间在十五分钟左右，使用筷子的话，耗费的时间更长一些，差不多需要一个小时左右 。一般来说，新鲜的鸡蛋更容易打发，但是打发之后的稳定性差一些，使用冷藏的鸡蛋进行打发，虽然打发起来困难一些，但是稳定性更好 。除此之外 ， 在打发蛋清时，还要注意两个细节：使用的工具要无水无油、蛋清和蛋黄要分离干净 。一般来说，打发蛋清时不小心进水了，水量较多的情况是没有办法挽救的 ， 因为根本打发不起来，如果水量较少 ， 打不成奶油状可以加入塔塔粉再试一下 。如果蛋清里面掺杂着油，存在少量油的话，虽然可以打发 ， 但会大大影响蛋清的打发效果，如果蛋清中掺入的油比较多，建议重新制作，因为这种蛋清根本没法打发 。蛋清打发时如果打发过了，可以在蛋清中加入一些泡打粉，或者是把蛋清放冰箱冷藏几分钟之后再接着打发，这两种方式都是比较不错的 。打发蛋清时加入细砂糖，打发出来的蛋白结构会更加稳定 。
###其它资料参考###手动打蛋器打发蛋清是一件很费力的事情，一般需要1个小时左右 。此外打发蛋清的过程中，保证所有所使用的工具(包括你的双手)都必须很干净，无水无油 。
nbsp制作蛋糕的时候都会用到奶油，常见奶油都是用蛋白打发出来的，在没有电动打蛋器的时候，都是用手动打蛋器来进行打发的，一般需要打发多长时间呢?下面一起来了解一下吧 。
详细内容
01
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长一般一个小时左右，推荐使用电动打蛋器 。
02
要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用 。
03
掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打 。
04
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具(包括你的双手)都必须很干净，要绝对保证无水、无油 。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在 。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败 。
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