###其它资料参考###软 绵 绵 白 吐 司配方
高筋面粉 250克 // 细砂糖 30克
全脂奶粉 5克 // 食用盐 3克
干酵母 3克 // 食用水 165克
无盐黄油 25克此配方适配一个450克的带盖吐司模具
制作步骤
1、依照顺序，将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐均匀地撒入搅面缸内，用刮刀翻拌均匀后，将酵母均匀撒在表面，把搅面缸放回厨师机中 。
2、开动厨师机低速（1-2档），慢慢加入水搅打（参考时间：2分钟） 。
Tips：夏天使用冰水和面（开冷气），冬天使用常温水即可 。
3、搅打至面团成团、不会粘附在缸底时，可以停止厨师机检查 。
4、用刮板把搅面缸边缘不均匀的面团刮进缸内，开动厨师机高速摔打面团（参考时间：6-10分钟） ， 直到面团慢慢变光滑 。
5、揉至约4分钟时，面团呈现光滑的状态，面团可以勾起来一团，继续打至可以被搅面钩勾起然后摔打出去，感觉到面团变软了，就可以停止厨师机 。
Tips：搅打过程中可以随时停下厨师机 ， 观察面团的状况 。
6、把黄油放入搅面缸，先开动厨师机低速，用刮板把面团分割成小块增加与黄油的接触面积，放入搅面缸，与黄油混合 。
Tips：千万不能开高速混匀，否则面团会被打烂 。
7、面团打至再次组合成团，停止厨师机，面团变成没有弹性、一扯就断的状态 。
8、用刮板刮下搅面缸边缘不均匀的黄油 ， 开动厨师机高速（参考时间：5-6分钟），将面团再次摔打出筋 。
9、摔打约3分钟后，停止厨师机观察面团 。搅面钩可以勾起面团，用手拉扯可以感觉到面团有弹性，比没有加入黄油的面团软很多 ， 但还是比较结实的 。
10、开动厨师机高速继续搅打面团，发现它只要比刚才软，面团慢慢被搅面钩拉长条，即可停止厨师机 。
11、拉扯面团，延展性非常好，可以轻易拉扯出均匀的薄膜 ， 用手轻戳不容易破，戳破后边缘比较整齐 。
小姐姐有话说：
揉面的过程其实是一个松紧松紧的过程，从开始的结实到变软，加入黄油之后又变结实，再变软 ， 这样就可以了 。多触碰面团 ， 观察面团状态，多练习，就可以理解我说的了~
12、取出面团，用双手来回抓取面团 ， 将面团边缘往里收，让面团表面形成光面 。
13、把面团放在揉面垫上，双手推动面团，团圆面团 。
14、在一个干净的碗中抹上玉米油 ， 面团光面朝上放入碗中 。
15、探针温度计插入面团中，测量面团温度，面温需控制在26-28度 。
Tips：若面团温度高于30度 ， 必须放入冷藏室让面团降温一下，再拿出来常温发酵 。
16、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞透气，常温下（26度左右）发酵约一小时 。
Tips：发酵温度不同，发酵时间也需调整，但无论温度长短，发酵时间最短半小时、最长不能超过一个半小时 。
17、面团发酵至原本的两倍大小，
手指蘸取干面粉轻轻按压面团表面指印不会马上回弹，在面团中间戳洞，阻力很小 ， 洞不会马上聚拢，即面团发酵完成 。
【厨师机做面包搅拌多久】18、将发酵好的面团平均分成三份 。
19、取一个面团，双手轻轻按压 ， 把边缘的面团往里收，排气、收口 。
20、把收口朝下放在揉面垫上，单手滚圆 。
Tips：滚圆是制作面包的基本手法，具体手法和注意事项一定要看视频认真学习 。
21、用保鲜袋覆盖滚圆好的面团，常温松弛15分钟左右 。
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