一泡山场正、工艺好的肉桂，内质丰沛 ， 汤水稠滑，胶质丰盈，茶汤喝起来像是内容十足的羹汤 ， 口感一级棒 。
so，此时你的喝茶注意力，全被茶汤里的滋味物质吸引 。
等到将肉桂继续冲泡下去，一连喝过数杯茶汤后，肉桂的茶汤滋味逐渐被泡淡 ， 汤感慢慢变薄后 。
再喝下一杯茶，茶汤过喉的刹那 ， 仿佛被小蚂蚁轻刺了那般，有一股难以言说的感觉，有点刺痛，但也很舒服 。
等再咽下一口茶汤，这种微微辛辣的刺痛感再次确认后，可以让你更进一步肯定——这就是肉桂茶汤里的辛辣感！
茶汤喝起来带有辛辣感，是岩茶肉桂的独特标志之一 。
而黄观音冒充的肉桂，喝起来可不是这样！
第四，留意茶汤是否有苦味？
肉桂的茶汤，喝起来带辛辣感 。
而黄观音的茶汤，喝起来则略微带点苦味 。
这点，是两者间很鲜明的不同处 。
因为茶树品种不同，黄观音的茶青鲜叶内，含有的苦味物质更多 。
在做茶时，即便是做青做透，焙火焙透的黄观音 ， 喝起来还是不免带点苦味 。
结合前文提到的香气特点，喝起来香气冲，味道还略微苦的“肉桂”时 ， 那么基本可以断定，这是用105假冒的！
因为和其他岩茶对比起来，肉桂的茶汤喝起来带有独特的辛辣感，而不是带有突兀的苦味！
尤其是，正岩坑涧山场里的肉桂，光照时间较短，日照温和，漫射光，在和煦的日照条件下，肉桂的新梢叶片内，压根不会积累出过重的苦涩味！
第五，看看叶底的匀称度 。
最后这点 ， 比较考究细节 。
原本上，肉桂和黄观音的叶片外形是很相似的，一眼望去，叶片一应是椭圆或长椭圆，叶面有隆起，叶缘平 ， 叶身也平 。
正是因为长得像，别有用心的人，才会将黄观音堂而皇之的拼进肉桂里，或者直接替代肉桂 ， 进行冒充 。
要是用叶片宽阔的佛手冒充肉桂 ， 那么等到干茶条索泡开后，展开叶底一看，立马就会露馅 。
另外 ， 要是用武夷雀舌这类，叶片略尖 ， 形如鸟喙的品种，光是从外形上就不大像肉桂，难以模仿 。
所以，用黄观音冒充肉桂，拥有天然的外形优势 。
但还是那句话 ， 假的真不了 。
往肉桂里大量掺入黄观音，会导致叶底颜色不统一、整体匀称度看起来并不协调 ， 略显花杂 。
造假意味着在细节处，或多或少都会露出马脚！
《3》
用价格略低的黄观音，冒充成价格略高的肉桂，纯属作假 。
高产且便宜的105，始终都做不出肉桂的独特滋味 。
不然近些年 ， 凭什么在岩茶里肉桂能走红，而105的名气始终有限？
肉桂虽好，但大家在挑岩茶肉桂时，不要陷入畸形审美 。
觉得既然岩茶里盛传，“香不过肉桂”，那么在买肉桂时，就要选香到爆炸的才好 。
那些年，喜欢从肉桂里喝到浓艳花香的茶客们 。
其实你真正爱上的，不是肉桂，而是黄观音?。?
###其它资料参考###武夷茶，品种繁多，早在一千多年前，武夷山先民便从武夷野茶中开始选育优良茶树用于生产 。通过选育质量优异具有特色的武夷野茶优良单株，单独繁殖栽培采制 。反复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名丛 。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，岩岩有茶 。武夷山茶农用劳动者的智慧根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为茶叶品种命名，迄今为止，记录在册的武夷名丛就有千余种 。
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