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怎么煮肉皮

生活百科猪皮

肉皮怎么煮软得快？把肉皮先焯水，然后大火煮1小时，这样可以使肉皮软的快 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪皮 230克、酱油 230克、料酒 20克、花椒 15颗、八角 2颗、桂皮 1小块、香叶 8片、白糖 少量 。
1、准备食材 。
2、猪皮去毛 ， 切去里面多余的油脂 。
3、猪皮下开水焯烫一下，冲洗干净 。
4、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和葱放入砂锅 。
5、倒入酱油、料酒和水，加入适量的白糖 。
6、下焯烫好的猪皮一起煮，大火煮1小时 。
7、取出切好 ， 完成 。
用料
【怎么煮肉皮】猪皮400克左右
红色小米椒5个
生姜，大蒜，葱白适量
泡椒5个
香辣酱1勺
豆瓣酱1勺
盐跟老抽适量勺
生姜片几片
八角，香叶几片
香辣猪皮的做法
家里的猪皮解冻，清洗干净 。（如果菜场直接买的猪皮就略过，直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做 。
清洗干净的猪皮放入锅中 ， 锅中放入八角 ， 香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右
煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅
煮好的猪皮清洗一下
刀子斜着拿，将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉
右边是切出来的肥油，每一片猪皮都切掉猪油那一层
然后将猪皮切成条状，备用，不要切太粗
准备生姜， 大蒜，葱白，泡椒
锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜 ， 葱白，炒出蒜香
加入豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，怕辣可不加
倒入猪皮翻炒
加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味） ， 不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!） ， 本来猪皮就是煮过的 ， 熟的猪皮很软了 。
出锅前撒上葱段 。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感 。聪明的你赶紧一起来做一做吧

###其它资料参考###用高压锅煮 。具体做法如下 ， 首先准备材料：猪皮：250克、植物油：1汤匙、食盐：1茶匙、白糖：1茶匙、五香粉：1茶匙、生抽：2汤匙、茴香籽：1/4茶匙、香叶：3片、老抽：1茶匙 。
1、猪皮用清水洗净 ， 然后刮干净表皮的猪毛 。
2、起锅倒入适量的清水，然后把猪皮放进去煮开 。
3、水开后把猪皮捞出来，将猪皮上的油层刮掉 ， 然后洗净切成长条 。
4、把切好的猪皮放进高压锅里 ， 然后依次放入所有调料，再倒入适量的清水 。
5、盖上锅盖，大火烧开，上汽之后转小火煮15分钟即可 。
6、用干净无水的容器把煮好的猪皮盛出即可享用 。

###其它资料参考###1、冷水下锅 ， 先把猪皮过一下开水，然后直接上高压锅，十几二十分钟即可 ， 直接有效 。
2、煮猪皮时，加入一点食用碱，不用多，一斤猪皮，放入2克食用碱，很快猪皮就会煮烂 。
3、也可以加入食盐，一般我们烹饪猪皮时 ， 不先放盐，先放盐会让猪皮快速的煮烂，所以加盐有助于加速猪皮分解 。

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