若是手脚慢，不妨提前用料把鱿鱼腌制，这样下锅直接大火快速翻炒 。
鱿鱼要炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可 。
2、提前焯水鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水，焯一下再马上爆炒，更减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬 。
焯水时长：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好
3、去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉 。这一层皮留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬 。从切开的边缘处可以很容易撕开 ， 去除干净是白白嫩嫩的一片 。
4、充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩 。
当然，如果是鲜鱿鱼 ， 就不需要泡发了 ， 但要保证鱿鱼足够新鲜 。
5、沥干水再炒鱿鱼下锅爆炒前，要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间而影响口感，味道也差 。
水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好 。把切好的鱿鱼下锅焯一下水 。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了 。焯一下马上爆炒，正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感比较脆 。
我是优质 美食 创作者 ， 带您了解无法拒绝、相见恨晚的【2种鱿鱼】做法！
很多人喜欢鱿鱼，是从香辣扑鼻的铁板烧鱿鱼开始的，这可是逛夜市的奇味； 有时候不知不觉就来到了街边小吃摊，只听那新鲜嫩滑的鱿鱼条，在热铁板上发出的“呲呲”声响 ， 就足以让人垂涎许久，口水直流 。
想要品尝到鱿鱼的海鲜味，不是只有去街边吃才能吃到，其实咱们在家里也可以，今天就给大家介绍两种美味的鱿鱼做法；
咱们在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮；如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了 。烹饪鱿鱼速度一定要快，否则口感就会失去脆度 。大家知道，鱿鱼的味道，就是哪种Q弹脆，才好吃 。
对于我这种 美食 吃货来说，走到哪里，吃到哪里 ， 只有 美食 才能满足我的欲望！
神马章鱼小丸子、干鱿鱼丝统统都替代不了 ， 烤炉上那散发着阵阵白烟 ， 滋滋冒油的喷香；
泛着油光圆脸的老板，粗壮有力的手臂 ， 不断重复着熟练的动作，刷油、翻转、上料，继续翻转，按压…
烤熟了之后，老板自豪的递给我带着滋滋声的鱿鱼串儿“妹子！好吃，再来..........”
在我眼里，那第一口Q弹韧劲的鱿鱼，还真就得烤着吃！
鱿鱼的营养成分鱿鱼（乌鱼、柔鱼）是一种营养丰富的海鲜食材 ， 富含钙、铁、磷等多种元素，利于人体骨骼的发育和造血 ， 它还含有大量的牛黄酸 ， 能够抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳 ， 恢复视力 。鱿鱼不仅营养丰富还非常美味 。
选鱿鱼非常讲究，严格按照三个标准执行①鱿鱼表面色泽活力光亮，外面有层厚厚的白霜般；
②闻之表面气味有股鲜腥 ， 那种自然而然的鱿鱼腥；
③鱿鱼厚嫩 ， 用手捏有回弹感；
只要符合了这三个标准的鱿鱼，才最适合碳烤 ， 才能做出味道鲜美碳烤鱿鱼 。
说了那么多，也只是吸引吸引您的眼光 ， 与口味 。不如咱们开始实践制作一把 。
嘻嘻...........................
第一种做法：爆炒鱿鱼这道爆炒鱿鱼，是一道扎扎实实的硬菜，也是最常见的做法 。辣椒、洋葱配上上色的酱香，颜值也是非常的好看，很适合家里来了客人做出来招待，重点在于能切出麦穗花刀 。
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