我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼 。
分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼 。
准备鲜鱿，菜市场或者超市都有卖的，付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好，然后自己回家就可以清洗干净即可 。
选择当季的新鲜芹菜
芹菜要洗干净后，切成墩块的形状（即斜切），鱿鱼师傅处理好，也会帮忙切的 。如果师傅不帮忙切，我也是随便胡乱切，不会切除那种卷形的 。
开始煮了，拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味 。
油稍稍煮开，有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去，鱿鱼稍稍煮久一点
炒得差不多了 ， 就加点水，再煮一下就可以了 。
芹菜不用煮太久的，不然会变软 。
我喜欢这个菜，最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口；其次味道也十分的可口，让人食指大动，也很下饭；再次算是比较经济实惠的，一般我买一个鱿鱼10-15元 ， 芹菜2元，再加个素菜 ， 就可以了 ， 足够两个人吃，一两个人顿饭下来也就20元左右 ， 饭店这个菜要卖35元以上 。
这个菜在朋友看来，也是道家常硬菜哦 。
以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验，希望对提问者有帮助 。
鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了?。∧墙裉煳乙哺蠹易急噶吮傣嫌愕淖龇ê筒街瑁?还不会的小伙伴动手做一做吧！
爆炒鱿鱼
By 爱做菜的程序员
配料：
鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量
烹饪步骤：
1.蒜片，姜片，香菜切段以及备好干辣椒
2.鱿鱼切丝，洗净，锅中倒入水和料酒，煮2-3分钟
3.起锅滤干备用
4.热油，放入姜片，蒜片爆香
5.倒入鱿鱼丝翻炒
6.加入盐，生抽，十三香以及少量料酒继续翻炒
7.放入干辣椒
8.起锅前半分钟 ， 放入香菜翻炒 ， 最后装盘
###其它资料参考###爆炒鱿鱼的做法如下：
1、将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水 ， 不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了 ， 时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用 。
2、将葱，姜，蒜，辣椒洗干净 ， 蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味 。
3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、铁板鱿鱼；【材料】鲜鱿鱼一条 ， 洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽 ， 酱油 。【做法】鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分 。放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 。锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒 。加入洋葱 ， 鱿鱼丝，烹入盐 ， 生抽酱油炒匀 。放在烧热的铁板上上桌 。
2、爆炒鱿鱼；【材料】圆葱 ， 青椒 ， 姜丝 ， 蒜末，鱿鱼 ， 料酒 。【做法】先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段 ， 鱿鱼改花刀 。把鱿鱼用开水焯一下 。圆葱青椒切段，准备姜丝和蒜末 。在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
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