准备食材比例主材：鱿鱼一条
配菜：小洋葱1个、红辣椒（甜椒），如果家里有青椒的话，可以增加一两个青椒，小米椒，蒜头
调料：豆瓣酱、盐，料酒
做法步骤详解
一、新鲜鱿鱼准备一条；
二、一颗蒜头、小米椒3个、小甜椒4个、小洋葱1个；
三、将配菜切好备用；
四、 鱿鱼我们用麦穗花刀的切法 ， 麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条就像麦穗一样 。
1、 刀面和鱿鱼成四十五度角 ， 隔一点距离切一刀 ， 注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身；
2、然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块；
3、然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点 ， 直到切完为止；
五、鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了；
六、咱们先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍沸水，这样生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了；
七、锅里放入食用油 ， 把油烧热后，将配菜倒入锅中翻炒均匀；
八、这里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要烧热 ， 不然蒜头和洋葱的香味爆不出来；等到翻炒了一小会 ， 满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱；
九、翻炒均匀后咱们看看颜色够不够，颜色不够的话，再加上一点酱油上色；
十、翻炒均匀之后，加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅 。超级的完美，赶紧试试呗 。
第二种做法： 鱿鱼土豆泥片这道鱿鱼土豆泥片 ， 算是一种创新做法 ， 可能你从来没有想到过，土里的小土豆居然可以和鱿鱼混合在一起做成菜，看起来非常的高大上档次 。颜值非常的完美 。
准备食材比例主材：鱿鱼2个、土豆4个、洋葱半颗
辅材：黄油1块、黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉酱适量、油适量
调料：蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、盐2小勺、黑胡椒碎
做法步骤详解
一、食材咱们全部准备齐全；
二、洋葱切成小碎末；
三、小土豆去皮切成小块，上锅蒸20多分钟 ， 直到能轻易捏碎成土豆泥为止；
四、把蒸好的土豆趁热放一块黄油，然后混合土豆压成泥；
五、压好的土豆泥放2小勺盐，然后研磨一些黑胡椒碎 ， 最后把洋葱碎放进去拌匀；
六、然后把土豆泥塞进鱿鱼肚子里 ， 大概塞满七成，最后把鱿鱼的口拿牙签封上；
七、调酱汁的方法：黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀，根据自己口味也都可以调整，不用放盐；
八、把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上秘制酱汁，还有鱿鱼须也刷上；
九、烤箱预热200度10分钟，然后放中层上下火先烤十分钟，然后再翻面烤八分钟就可以了；
十、烤好后放凉切片 ， 撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦 。赶紧试试吧 。
鱿鱼做法总结?、鱿鱼可谓是夜市上的霸主，以味道浓厚，营养丰富，口味倍棒获得广大吃货群众的一致好评 ， 每个周末 ， 都是我最喜欢的 美食 ；
?、鱿鱼属于味道重的，所以爆炒，烧烤，油炸、酱烧是比较适合的烹饪方式；
?、口味以咸香、酱香、麻辣、香辣最为流行；
好啦！以上就是我对鱿鱼做法的个人见解！
鱿鱼有多种做法：
煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的话豉椒炒鱿鱼，西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼......
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