1．锅里的温度不能太高，炒制时间也不可太长，否则容易将糙米炒煳；当然温度也不可太低，时间也不能太短，否则糙米不易炒熟，煮出来的糙米茶香味不浓 。一般情况下，炒15～20分钟（时间宜根据糙米数量及火候确定）即可 。
2．炒制时不能加油和任何佐料 。
二．煮
煮米茶也有讲究，需要注意几点：
1．刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤” 。
2．煮米茶应当注意掺水量 。作为干吃的米茶，糙米与水的比例为1∶1；作为饮品的米茶，米与水的比例为1∶1.5 。
3．这里介绍几种煮米茶的方式方法：使用农村柴火灶时，将水烧开（即为沸腾），按照适当的比例洗好米茶米，然后加入锅中，立刻停火并且盖上锅盖，一直到米茶米闷开花即可起锅；使用电饭煲时，用电饭煲烧5/6锅水，至沸腾后放入洗好的米茶米 ， 盖上锅盖并立即停火 ， 一直到米茶米闷开花即可起锅；使用通用的煲汤锅的时候，实现用水壶烧好开水 ， 然后往煲汤锅加水至5/6处，继续用煲汤锅加热开水，直至沸腾 ， 加入洗好的米茶米，继续煮，直至米茶米煮开花为止，即可断电停火起锅 。
4．煮米茶时 ， 不需要加任何调料，通常是在饮用时，才按自己的口味去调味 。
1、炒米的时候，要保证米是干的；
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦或者烧黑的；
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点 。
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了 。
它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭 。
活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走 ， 排出体外 。因此，它特别的清肠 ， 消暑解渴，而且护胃 。
做法二
主料
大米500g
辅料
水2000ml
步骤
1.大米（不用洗）放到洗净的锅子里中小火翻炒，炒到金黄盛出放凉 。
2.取平时煮粥所需的量清洗干净 ， 放适量水到锅子里煮
3.煮开即可关火 ， 放置一会米粒就会开花了 。
###其它资料参考###可以 。在炒米里倒入开水泡一会儿，就是炒米茶 。
炒米茶是流行于江西四川广东等西南地区的茶点 。做法是把大米煮成饭，然后将它们晾在阳光下晒成“米干”（里面还有少量水）；再在大锅里放很细很干净的沙子作为热媒，起火把锅里的沙子烧热再把“米干”分批放进去炒，炒成“炒米”，水分也随之蒸发掉 。
制作炒米茶的注意事项：
1、炒米的时候 ， 要保证米是干的；
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦或者烧黑的；
3、米一定要炒至发黄；
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了 。
###其它资料参考###炒米茶可以直接用开水泡着喝，不过佐以茶叶、炒虾、炒花生芝麻之类的佐料一起泡着喝，口感更佳 。
炒米茶是一道地方的传统美食，主要是用大米或者是小米进行翻炒所制作而成 ， 炒米茶不仅味道香醇 ， 而且由于翻炒的过程当中去掉了米当中的营养成分就会变成活性炭 ， 人体食用后就会起到减肥助于消化的功效，而炒米茶的食用方法也非常的简单，可以直接用开水泡开饮用 。
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