在平时煮鸡蛋的时候需要控制好火候，在水烧开之后，通常煮5分钟左右即可 。吃煮鸡蛋对身体健康是有一定好处的，里面的营养物质比较的丰富，不仅有蛋白质，同时也有多种矿物质以及氨基酸，另外也有多种微量元素，属于人体当中不可缺少的营养物质，能够补充身体当中多项营养 。
###其它资料参考###1、沸水煮鸡蛋 。煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开 。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚，还会导致鸡蛋撞到锅壁上，同样会出现裂开的情况 。
2、火候太大 。此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开，大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀，鸡蛋壳就会因此而破裂 。因此在煮鸡蛋过程中，建议使用中火 ， 火力不需要太大 ， 以免鸡蛋破裂 。
【为什么煮鸡蛋炸开】 3、煮制时间过长 。煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时间过长造成的，煮鸡蛋正确的方法是先冷水下锅，慢火升温至沸腾后，用中火煮5分钟，最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清会比较嫩 ， 且蛋黄凝固后口感不会太老 。
###其它资料参考###鸡蛋破裂的原因是蛋壳内的气体受热迅速膨胀产生了巨大压力导致蛋壳破裂 。
鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气 。如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出，从而涨破蛋壳 。
所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮 。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出，鸡蛋就不至于破裂 。
煮鸡蛋的方法：中号锅，水没过鸡蛋，敞口中火煮沸 ， 关火加盖，等5~7分钟（视个人口味和鸡蛋大小，正常大小的鸡蛋5分钟蛋黄刚不能流动 ， 7分钟刚完全凝固），取出鸡蛋放入冰水或凉水中（目的是防止内部继续变熟），或立即食用 。
扩展资料：
煮鸡蛋的小技巧
1. 别用沸水煮蛋 。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾 。
2. 凉水煮鸡蛋，小火烧开 。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水 ， 否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢 ， 小编就遇到过这种尴尬情况 。然后调成小火烧开水，煮一会儿 。
3. 煮的时间要短 ， 煮后要冷却 。蛋白全熟 ， 蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
4. 陈一些的鸡蛋更好剥 。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
参考资料：人民网+不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
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