###其它资料参考###清炒豆腐碎末的做法 ：
1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限 。将大葱和大蒜切碎备用 。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味 。以后将豆腐扔进去 。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了 。
###其它资料参考###豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！
[ 倒小酿 ]——材料清单
主材：
里脊肉200克，嫩豆腐1块，鸡蛋1个
辅料：
生抽 ， 老抽，盐，葱花，料酒，胡椒粉
[ 倒小酿 ]——制作过程
1.把里脊肉洗净后，把水分吸干，剁成肉末状 ， 添加胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟以上 。
2.把豆腐放进盆中，用勺子把嫩豆腐斩压成碎泥状，打入一个鸡蛋 ， 并与嫩豆腐一同搅拌均匀 。
3.肉末腌制好后，开始预炒肉末，热锅热油 ， 把肉末下入锅中，大火状态把肉末快速拨散，并不断翻炒至色泽发白，外观起焦酥状 ， 即可把拌好的豆腐鸡蛋碎倒进锅中翻炒 。
4.三种不一样的食材，一起翻炒约2分钟，就会有鸡蛋豆腐香气飘逸而出，添加适量盐调咸 ， 生抽、老抽调色，香葱碎点缀，翻拌均匀 ， 直到食材彻底断生即可关火，起锅上桌品尝！
[ 倒小酿 ]——小提示
▲1、里脊肉口感爽嫩，制作肉末更合适，腌制时间稍微延长，能让肉末和调料得到充分吸收与混合，味道更浓郁 。
▲2、添加鸡蛋，能有利嫩豆腐的混合，以及制作出的味道带鸡蛋香 ， 味道更可口，小孩更爱吃 。
▲3、掌握好豆腐碎下锅时机，以及和肉末翻炒时，动作要利索 ， 豆腐已经碎掉，再碎点也不怕，尽量保持食材统一熟透，让口感保持最佳状态 。
▲4、老抽分量不能多 ， 只是做调上色作用 。
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜 ， 既有肉末香酥，又有鸡蛋豆腐嫩滑清香 ， 关键这道菜很适合孩子进食，散碎质感更容易消化！
###其它资料参考###家常豆腐、宴客豆腐、饭后甜点豆腐怎么做？怎样煎、煮豆腐才能不碎不散，还不粘锅？喜欢豆腐的小伙伴看好咯！物美价廉的豆腐做得好吃 ， 比肉更美味 。一个鸡蛋、一块豆腐，两种很常见食材，搭配却能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
“鸡刨豆腐”
材料：豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜） ，鸡蛋1或2个 ， 油少许 ，盐适量
做法：
1 。鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块 。
2、炒锅中倒少许油 ， 将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发，豆腐成鸡刨的散状 。
3、将鸡蛋液倒锅中
4、用铲子翻炒均匀，成块，出锅 。
ps：想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的 。
“鸡蛋煎豆腐”
材料：鸡蛋1个，豆腐1盒，葱花1根 ， 橄榄油 少许，盐适量
做法：
1、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐 ， 小葱切成葱花 。
2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味 。
3、平底锅烧热，少油 ， 将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火
4、煎至两面金黄 ， 撒上一点葱花即可
除了跟鸡蛋一起，豆腐还有千百种惊艳又好吃的做法 ， 可家常、可宴客、可做饭后甜点 。
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