腌鸭子入味方法 腌鸭子入味技巧？1、鸭子前期的清理和清洗工作做好 。
2、将鸭子的身体戳很多洞 ， 这样有利于入味和节省烤制的时间 。
3、然后将酱料里外的涂抹在鸭子的身上 ， 涂抹均匀 。
4、将酱料和大料可以放进鸭子的肚子里，等烤的时候可以入味 。
5、可以给鸭子按摩一下，便于吸收味道 。
6、将鸭子装进保鲜袋中，封上口 ， 腌制一夜，然后再烤 。这样就可以做出来香味扑鼻的烤鸭了 。
1、如何制作烤鸭 。
2、烤鸭如何腌制方法 。
3、怎么腌制烤鸭 。
4、烤鸭怎么制作详细流程 。
1.用料主料鸭肉半只辅料荷叶饼适量黄瓜适量葱适量调料食盐适量姜适量蒜适量八角2个花椒适量料酒适量生抽适量甜面酱适量蜂蜜适量白醋适量白糖适量家庭自制烤鸭的做法1 。
2.半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用2 。
3.葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣 ， 放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖 ， 再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右3 。
4.??准备少许蜂蜜家庭自制烤鸭Fz 。
5.jpg4 。
6.用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可5 。
7.用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来 ， 再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右6 。
8.烤制鸭子的同时，准备其他材料 。
9.????黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）家庭自制烤鸭zB 。
10.jpg7 。
11.三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右8 。
12.调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上 ， 200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可 。
###其它资料参考###首先鸭子要挑选那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤左右的鸭子，做法一，腌料：盐一汤匙淋汁，开水一杯 ， 蜂蜜两汤匙 ， 白醋一汤匙，料酒两汤匙 ， 用一汤匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天，煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子 ， 一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身 ， 用竹签将刀口封住 ， 绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气 ， 把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时，在翅尖 ， 腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上 ， 下面接一个放有热水的大烤盘，烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就很麻烦 ， 烤箱开到180c烘烤40分钟左右，中间刷两次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色，取出后用快刀斜着片下鸭肉 ， 每片都要有鸭皮跟鸭肉 。做法二：用热水把鸭子内外洗烫干净，用布或纸巾把鸭子内外擦干，在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮容易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒都可以，我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍 ， 同样的方法用纸巾抹了酒 ， 以防把可乐给浇没了 。挂干（挂24小时，或者用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面 ， 易脆） 。再放入烤箱 ， 用375度火力，正反各烤半小时，（实际为总共1个半小时左右 ， 看鸭子大?。?，见到鸭皮焦黄离肉，就可以用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了 。
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