广式蒸米粉怎么做 _肠粉

蒸米粉的制作和配方？

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这几天气温下降了不少啊，冷冷的，每天早上都躲在被窝里不想起来，要不是因为肚子一到点就咕咕叫，还真不愿意离开暖暖的被窝。好吧，天再冷早餐还是得吃的，加上孩子们现在也要早起学习，作为家长总不能给孩子们带了不好的习惯是吧，所以今天就来跟大家分享一个懒人早餐做法，为什么说懒人早餐呢？其实对我来讲，这样做的早餐非常简单，食材也都是家常普通食材，而且做一顿这样的早餐花不了多少时间，关键还营养好吃，所以，喜欢的朋友不妨试试。食材准备：米粉4块（这个量自己选择，我这里做的是两个人的量），鸡蛋1个，一小块猪展肉，盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，葱花等。详细做法步骤如下：第一步：准备几块米粉，吃多少准备多少，我们管这米粉叫米丝的，这种做法，一个人能吃两块，有些成人也可以吃三到四块，把米粉用凉水泡一会，稍微软了就可以了拿出来沥水分了，不用泡太久，如果想要更快的话，放热水里泡一两分钟就可以了。第二步：准备一小块猪展肉，全瘦的来，当然喜欢吃肥的也可以加少许，猪展肉清洗干净切薄片，再准备一小块姜去皮切丝，和肉片放一起，再加适量的盐，少许淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。第三步：米粉软了后是很容易弄散的，我们把米粉弄散，然后放入大碗中，先加上点胡椒粉，少许蚝油，生抽，花生油，再用我三十多年的老手把它抓均匀，有人说用手抓米粉不好，但是我告诉大家，搅拌这米粉如果用筷子的话，是很不方便的，不信你们就试试。米粉抓均匀后，再打入一个鸡蛋，继续用手把它抓均匀。第四步：米粉抓均匀后，准备一个足够大的碟子，把米粉铺在碟中，铺均匀一点，然后再把准备好的肉片铺在米粉面上，也要铺均匀一点哦，别重叠太厚了。第五步：米粉和肉片装好碟后，准备一个足够大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，再把米粉肉片端进去放在架子上，然后盖上锅盖，调大火蒸8分钟，肉片切得很薄的，也很容易熟的，所以别蒸太久哦，蒸久了米粉口感就不好了。第六步：时间一到就可以出锅了，关火打开锅盖，再撒上提前准备好的葱花，这一道香喷喷的、简单又营养的广式蒸米粉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的米粉口感特别好，肉质又嫩滑，比外面早餐店做的好吃多了。【小贴士】这一份蒸米粉，在我们广东这边算是比较多人吃的一种早餐了，有些人会加牛肉或牛腩去蒸，还有就是加猪脚，当然，加牛腩或猪脚的话，先要把牛腩或猪脚炖好，再和米粉一起蒸几分钟，这样做出来的早餐是非常有食欲的。

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用料
肉馅一碗
玉米粒一把(可换成香菇碎什么的)
米粉2块
老抽少许
玉米淀粉2匙+水3匙
葱花
肉酱蒸米粉的做法
米粉热水泡3分钟至松散过凉水沥干备用。不要泡太软，手抓一下不硬就好。
肉馅热锅+油下肉馅翻炒变色加点老抽，倒入水大火烧开后调入水淀粉炒匀出锅。
肉酱成品，空口吃一勺，稍微有点咸才对，淡了的可以加点盐或生抽。我的水淀粉放多了，最好稀一点浇上最后米粉才不会干。