###其它资料参考###好吃的金汤肥牛要注意的是什么呢
金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜 。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次 。
原料：金针菇适量、肥牛适量、干辣椒适量、盐适量，大蒜、南瓜 泡椒、鸡精各适量 。
南瓜常被饭店用来做汤底 ， 宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近 ， 于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受 。故可根据不同的嗜辣口味，调整“金汤”用料的配比哦！
做法一
原料：（主料）肥牛片、金针菇
（辅料）葱、花椒、料酒、生抽、盐、辣椒油、蒜、姜
做法：
1.锅中放油，先下葱姜蒜和花椒爆香
2.加入半锅开水 ， 煮开后
3.处理好的金针菇熬煮一会
4.再放入肉片，待肉片都变色后再煮一会
5.然后加入料酒，生抽，盐
6.最后滴点辣椒油即可~
做法二
材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐
做法：
1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；
2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；
3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；
4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；
5.倒入涮肥牛的汤汁 ， 大火烧开后，捞出葱、姜；
6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可 。
###其它资料参考###酸汤肥牛也叫金汤肥牛，顾名思义就是汤底的颜色是金黄色的 ， 而且味道可酸，亦可酸辣，味道过瘾颜色诱人，那我们如何在家中做这一道美食呢？
想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁
国人最务实，一切金色的东西都有莫名的喜好感，在美食方面也不另外了 ， 就像今天介绍的金汤肥牛 ， 根据其口味也可以叫做酸汤肥牛，汤色金黄，再点缀几颗小红米椒，整个菜放在那里不动都另人赏心悦目，味道根据个人口味可酸爽 ， 亦可酸辣，想到这道菜都要咽口水 。
想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁
金汤肥牛的灵魂当然就是金汤的熬制了 ， 方法很多的，主要还是要添加一些颜色蔬菜进去 ， 来达到调和金汤颜色的作用 ， 根据口味再辅以泡椒，酸萝卜等调味料，达到丰富口味的作用 ， 今天分享两种金汤肥牛的做法，一种是少油健康的 ， 一种是酸辣过瘾的做法，多一种方法就多一种选择，希望大家能够喜欢 。
想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你 ， 金黄浓郁
金汤肥牛微辣少油健康版做法
这个做法，主打的还是健康，微辣少油很适合现代人的健康饮食观念 ， 尤其家中有孩子和老人就特别的适合 。这道菜做法很简单就是一个“煮”字概括全部过程，首先这道菜的酸不是白醋而是腌制的酸萝卜，金汤的颜色主要南瓜和胡萝卜，没有添加任何添加剂，营养又健康 。
想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁
【食材准备】
肥牛卷，胡萝卜，南瓜，酸萝卜 ， 鸡汤（没有用水也可） ， 金针菇，红泡椒，青花椒 ， 盐，鸡精
【开始制作】
1.我们先将胡萝卜和半个南瓜去皮全部切成块状，然后下入锅中煮至发软既可以捞出，然后将胡萝卜和南瓜块放入料理机中打成稀泥状待用 。
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