新教与天主教的文化伦理差异，在欧洲泾渭分明 。早期的新教带有强烈禁欲主义色彩 ， 崇尚简朴，禁绝奢侈浪费 。17世纪英国内战期间 ， 清教徒的辉格党人与天主教的保皇党对比 ， 前者不苟言笑不爱玩乐 ， 吃的是难以下咽的食物 ， 而后者则较喜欢享受美食的感官刺激 。
美国的情形亦然 。从英格兰移民到北美的清教徒，一开始就继承了“难以下咽”的英式饮食传统 。19世纪 ， 法式美食随着新移民登陆北美，开始冲击北美的饮食文化，美国出现了抵制法式美食的“科学饮食”运动 。营养主义者们从食品的营养成分角度出发，论证美式饮食因为比法式美食更科学，所以更值得推崇 。
家庭结构
不同宗教文化背景下的家庭组织形态 ， 同样对饮食文化的形成起了重要作用 。在近世的欧洲，天主教国家的家庭多为数世同堂的大家庭，而在北欧新教国家，几乎都是夫妻为核心的小家庭 。
一个大家庭居多的社会，需要一份更长的菜单 。餐桌不但是一个家庭内部维系关系和情感交流的重要纽带和工具，也会成为社交媒介的重要手段 。因此形成一种注重享受饮食感官之乐的文化，是必然的结果 。
在欧洲北部以夫妻为核心家庭的社会，饮食作为情感交流纽带的功能需求较弱，他们不像南欧人那样，把大量时间花在餐桌前交流感情 。
中国的情形也是如此 。
在中国，从食物来源的广泛程度来看，岭南地区（广东、福建）相对长江流域，尤其是长江下游地区并无明显优势 。江南地区近千年来一直是中国经济中心，岭南无法与之相比，但近世的粤菜，却在讲究程度上后来居上，压过有深厚传统的江南 。
粤菜的崛起虽有商业因素 ， 但从社会学角度看 ， 岭南地区最显著的特点是宗族社会 。由于历史上北方移民南下时与本地人的激烈冲突，岭南地区形成了独特的聚族而居的社会形态 。很多村落甚至呈辐射状向心分布，最极端的是客家人修造得如同城堡的土楼 。
客家人、潮汕人、闽南人，都是具有极强向心力的宗族社会 ， 虽然因各自居住环境之别（客家人多居住在交通不便、食材不广的山区） ， 在食材和烹饪偏好上有明显区别 ， 但这种数世同堂的大家庭结构中 ， 饮食的纽带作用极为重要，各自都发育出一套极为繁复的饮食文化 。
中国没有出现过欧洲新教式的禁欲主义 ， 或可认为 ， 中国各地多少都有注重享受美食之乐的文化 。但中国大部分地方，都是以夫妻为核心的小家庭，其地方菜式主要由官府菜或盐商的影响而来 。虽然北方也偶有数世同堂的大家庭 ， 但与东南沿海地区的宗族社会仍然不可同日而语 。
今天，高度城市化正在迅速抹去不同地区的饮食文化差异，但欧洲的西班牙人、意大利人和法国人，中国的广东人、福建人，依然还是最愿意把时间花在吃上的人 。
###其它资料参考###一般认为 ， 中国从北到南是越来越讲究吃的 。中国的美食之都，到底是广州还是成都，或许还可以争论 ， 但不太可能被公认为太原或石家庄 。而论及食材范围之广 ， 恐怕广东人是当之无愧的中国第一 。“天上飞的除了飞机不吃、四条腿的除了桌椅不吃”也只有广东人才领受得起 。
博大繁复的饮食文化 ， 离不开食材的多样化 。食材即促使厨师开发出各种材料的加工和烹制方法，也丰富了食客的味觉，挖掘培养出更广谱的口味和品尝情趣 。
相关经验推荐
- 干荔枝吃了有什么用
- 武夷山特色小吃
- 为什么男吃荔枝女吃桂圆
- “封管控”考点高考生“吃住行考”如何安排？
- 荔枝干吃多了有什么好处
- 芝士脆皮肠怎么做好吃
- 吃什么东西容易大便
- 郭威是吃奶粉长大还是吃杜新枝的母乳长大？
- 紫薯奶黄包的做法 怎么做紫薯奶黄包好吃
- H7N9能吃猪肉吗 H7N9禽流感期间安全吃猪肉方法