在欧洲，烹饪技术、饮食礼仪更为复杂的国家，几乎都是欧洲南部的天主教国家，比如法国、意大利、西班牙 。而北方的德国、荷兰、英国等新教国家，相对更注重效率 ， 饮食文化上远不能与前者相比 。
在普遍注重美食的南欧国家中，法式美食依然卓然不群 ， 自有其特殊文化因素 。法国大革命后，平等观将新的美食哲学普及到了整个社会——真正的美食家是可以超越社会阶层的，只要他懂得欣赏 。
###其它资料参考###这个问题要说到地理环境和人文风俗 。
南方的主要调料是甜菜 ， 就是糖 。北方的主要调料是盐，有的说是北方人经济不发达，买不起南方长途跋涉运来的糖 。再加上北方也没有甜的农作物，就吃起了盐 。但也有特殊的 ， 例如说四川的辣椒，山西的醋 。总的来说，口味的变化是根据当地的主要作物而定的 。
大概是在远古时候，人们觉得烧出来的菜没有味道 ， 就把一些其他有特殊味道的植物放了进去 。结果这个方式就一直保留到今天 。插一句，日本人吃生鱼片是不是因为他们发现火发现得太晚啦？言归正传，这些有特殊味道的植物当然是在当地人生活的地区生长的，所以才会有这种“一方水土养一方人”“南人喜米 ， 北人好面”等等说法 。
总之 ， 人们南北的这种划分基本上是一种“返祖现象”或是“遗传现象” 。至于有些人生在北方爱吃甜，生在南方爱吃咸的特殊情况，可能是他祖上有过不是本地人的人，这种情况不是没有，比如说白人和黑人生的后代假如是个白人，连续两代都找个白人，第三代人就肯定是个黑人 。反正不出三代，肯定有一个是黑人 。好了，例子到此结束 。另一种情况就是那个人的个人喜好实在是有异于其他人，才会不“随群” 。
中国南方和北方饮食文化的差异：
主要在于“南米北面”的最基本区别 ， 另外在口味上的差异存在着“南甜北咸东酸西辣”之分，南北饮食风味主要是北方的巴蜀、齐鲁和南方的淮扬、粤闽四大风味 。
###其它资料参考###南方的饮食非常干净，而且也很健康，给人看起来特别的舒服，作为南方人还是比较喜欢吃南方的东西，可能是因为从小的饮食习惯所导致的，如果生在北方的话，也有可能会喜欢北方的饮食文化 。
###其它资料参考###说北方人比南方人更爱吃羊肉 ， 是因为地域差异，这个观点没有错 。
从地域来看，北方人确实比南方人更爱吃羊肉，也会吃羊肉 。西北五省以及内蒙这几个地区的老百姓 ， 每年的羊肉消耗量非常大，并且，这些地区的羊肉非常有名，做法也很丰富，是当地响当当的饮食文化名片 。
北方人之所以爱吃羊肉 ， 脱离不了这几个主要原因 。
其一，受地域环境和饮食文化的影响 。
相对于南方，北方气温低，尤其在冬季，气温往往要降到0度以下，在这样寒冷的气候里，身体必须拥有足够热量才能保证不会经受寒气的伤害 。
羊肉属于高热、滋补的肉类，是驱寒的好食物 ， 其它肉类食物未必能给身体提供这么多所需的能量，因此，北方人会对羊肉独有情钟 。
另外，国内大牧场都位于西北地区及内蒙一带，这里水草丰茂，能给羊提供丰富的草食，适合规模化养羊，因此，自古以来，这些地区展现着“天苍苍野茫茫 ， 风吹草低见牛羊”的美景，养羊是这里的优良传统 。
养殖规模大，羊肉来源自然就很丰富 ， 人们经常有羊肉吃 ， 形成了一种约定俗成的饮食文化，一直传承了下来 。
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