4、将料理盆内部抹一层极薄的色拉油（防粘)，把面团整形成表面光滑的圆形，收口朝下放在搅拌盆中 。北方天气干燥 ， 可以在盆里喷一点点水 ， 包上保鲜膜或塑料袋，放在温度约30度左右的环境里（比如有阳光的窗台）进行基础发酵90分钟左右 。（如果是烤箱发酵，时间改为60分钟） ， 注意保湿 。看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，
5、将面团取出（取出时会面团会随内部气体外泄而变?。?放在台面上用手掌轻压面团使内部气体排出 。再用切面刀把面团分成8小份 。把这8小份面团滚成光滑的小面团，收口朝下放在台面上，表面盖上湿毛巾，静置 松弛15分钟，即中间发酵 。
6、中间发酵完成后 ， 先用手掌把小面团压平，翻面使之前的`收口朝上，再用擀面棍把小面团擀成椭圆形（长度 比热狗肠略多出两公分） 。将两侧长边各往中间折起 ， 再对折 ， 把收口处捏紧呈棒状 。把棒状面团在台面上 轻轻滚几下使捏紧的地方变平滑 。
7、将所有处理好的棒状面团码放在铺了油纸的烤盘中 ， 每个面团之间要留出约8公分的距离 。把烤盘包上保鲜 膜或塑料袋，放在与之前的温度一样的环境里进行最后发酵约90分钟（如果是烤箱发酵，时间改为60分钟），注意保湿 。
8、最后发酵完成时 ， 面团已膨胀1倍以上 。在面团表面刷上蛋液 。
9、用剪刀在面团中间剪出长口子，嵌入热狗肠，分撒上马苏里拉丝 。烤箱提前15分钟200度预热，烤15分钟后取出，表面撒上甜辣椒粉即可 。
###其它资料参考###生酮火山石正宗台湾热狗
夹肠有两种，一种原味，一种带有番茄酱夹心 。酱包有三种：沙拉酱 ， 番茄酱和一种黄芥末酱 。原味肠比夹心肠咸一点，本人口味偏重，一般选择原味肠和三种酱一起放，吃起来感觉挺香的 。
7-11便利店面包推荐
推荐蛋黄流心蛋糕、草莓奶油口袋面包、老式唱片面包、蜂蜜麻糬球、草莓芝士软欧面包等等，都特别好吃 。
蛋黄流心蛋糕凭借出色外观，被我一眼相中，一整块蒸蛋糕底部，塞着一团有如真实咸鸭蛋般红润的蛋黄酱 。草莓芝士软欧面包粉粉嫩嫩，连内里都是粉色的 ， 造型很像被压扁了的寿桃 。
桃李的毛毛虫桃李的吉士排 ， 还有夹心面包，面包里面有紫米跟奶油，以上这些面包都是属于软软的甜甜的，口感都是特别好 。
###其它资料参考###受各地方不同饮食习惯的影响 ， 热狗会使用不同的材料，传统上使用法兰克福肠 。下面我给你推荐几款热狗的做法大全 。
一、香辣热狗堡的做法
材料
奶油1小匙，辣味热狗1只，蕃茄肉酱适量，水适量，长型面包1个，辣椒粉1/4小匙
做法
1.平底锅放入奶油，以中小火将辣味热狗煎至外表呈焦黄色备用 。
2.取另一平底锅放入蕃茄肉酱，加入水煮开成蕃茄酱汁备用 。
3.长型面包由上切开不切断，放入烤箱以120℃烤30秒至热 ， 取出后夹入作法2的热狗，淋上作法3的蕃茄酱汁，再放上辣椒粉即可 。
二、热狗的做法
材料
高粉250克 ， 黄油40克，牛奶140克，炼乳50克，糖20克，盐2克，酵母4克
做法
1.先把蛋除黄油外的所有材料放进面包机中 ， 揉个10分钟 。
2.10分钟后，放入黄油，然后再次运行第8号程序 。
3.程序运行完后，取出面团，发酵80分钟左右 。
4.平均分割成4个面团，松弛15分钟，松弛后的面团整形成橄榄型 ， 然后放温暖湿润处进行最后发酵 。
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