经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

有什么好吃的热狗面包( 四 )

生活百科热狗


花样热狗面包的做法步骤44.揉至能拉出薄膜的扩展阶段 ， 在28度左右基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大) 。
花样热狗面包的做法步骤55.排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵 。
花样热狗面包的做法步骤66.取一个面团擀成与香肠同等长度宽的面片 。
花样热狗面包的做法步骤77.将香肠包裹起来卷紧 ， 接口处捏紧，再揉几下至表面光滑 。
花样热狗面包的做法步骤88.竖着切七刀，底部不要切断 。
花样热狗面包的做法步骤99.也可根据自己的喜好 ， 选择更多的刀数来做造型 。
花样热狗面包的做法步骤1010.将面段左右依次排开，按压整形 。铺上用沙拉酱和杂菜调成的馅料 。放入温度38度 ， 湿度85%的烤箱中继续发酵约40分钟 。
花样热狗面包的做法步骤1111.表面刷上蛋液 。放进预热过的烤箱180度15分钟即可 。
###其它资料参考###做法
鲜奶加热至40度左右，加入酵母搅拌至乳化温度切忌过高，手触摸微温即可
面粉、砂糖、盐、香料（百里香、迷迭香）和胡椒置于钢盆里先搅拌均匀(拌入空气也有助面团成形)
在粉料中间挖一个洞然后倒入温鲜奶，开始搅拌面团 ， 待水分被吸收后把面团倒出，在平台上开始揉整面团
面团拌揉成团后再揉进室温奶油 。刚开始面团会变得泥泞，继续揉拯就会慢慢成团了，请勿多添加面粉喔!成团后边衰边揉，揉至拉开面团时能够出现薄膜即可这样揉进奶油的方式做出来的面包更松软喔!
揉好的面团整好型盖上保鲜膜静置发酵
发酵没有表定时间，静待发酵至两倍大为止 。夏天可能40-50分钟 ， 冬天90-120分钟都有可能，请耐心观察面团状况 。发酵好的面团当作出气筒一样揍扁后再取出 。分割成数个面团揉整成圆形盖上保鲜膜进行中间发酵10分钟 。
若是12两吐司模大约需要350克的面团，若是单一只的热狗面包则大约需要70克的面团 。10分钟过后把面团杆成长方形，宽约比热狗的周长多一些，长则比热狗长度多一些，用面团卷起热狗（德式香肠或其他烟熏腊肠），接合处记得捏紧
米奇造型的热狗两端用牙签固定住 。整形完成的面包置于烤盘上进行第二次的发酵 。面团膨胀至原本的两倍在表面刷点油就可以进烤箱了 。烤箱210度预热，放进面包后将温度调低至190度烤17~25分钟 。一支热狗的面团17分钟左右即可，一个12两土司的话25-30分钟左右
可以尝试用编织的方式做点花样~面团整形的方式也会大幅影响面包的口感喔!
成品
###其它资料参考###步骤
1.1.将高粉、牛奶、白砂糖、酵母、盐放入面包机，按下和面功能键 。
2.2.将面团揉光滑，加入切小块的黄油，继续按和面程序 。
3.大概35分钟左右，将面团拿出来检测，能拉成较厚膜即可 。
4.让面团在面包机里发酵至两倍大 。
5.将发酵好的面团取出，擀压排气，醒15分钟 。
6.将面团分成6等分，醒10分钟 。
7.准备6根热狗肠 。
8.取出一个小面团 。
9.将面团搓成长条状 。
10.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上 。
11.将卷好的面包坯整齐排入烤盘 ， 放温暖处进行二次发酵 。
12.发酵好的面团为原来的两倍大左右，在面包坯上轻轻刷上蛋液，撒上芝麻 。
13.预热烤箱180度，放中层，烤15分钟 。
14.美味的热狗包出炉啦 。
15.烤好的面包要待冷却后食用方好！这款包包超级软绵，放2、3天也同样好吃 。
###其它资料参考###主料
汤种50g高筋粉200g
酵母2.5g鸡蛋1个

相关经验推荐


上一篇：lol八周年数据故事怎么看的 lol八周年数据故事怎么看

下一篇：我的世界起床战争小技巧手机版 手游我的世界起床的战争技巧