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奶油怎么做面包( 三 )

生活百科奶油


17、六个面团卷好后 ， 放在不粘烤盘内，进行二次发酵
18、面包二次发酵时，可以将卡仕达酱装入裱花袋内
19、
待面团发到二倍大时，烤箱开始预热，170度；先在面包生坯表面刷一层鸡蛋液，再将卡仕达酱均匀在挤在上面
20、送入预热好的烤箱中层 ， 170度 ， 上下火，20分钟左右
21、出炉后，晾架上放凉
22、取100克冷藏10小时以上的淡奶油入盆中 ， 加入10克的糖粉，低速打发至不流动的状态
23、打发好的淡奶油入装着裱花嘴的裱花袋中
24、取一个小面包，纵向切一刀 ， 不要切断
25、将适量的奶油挤入其中
26、好香甜
27、再来一张
小窍门时间安排好 ， 就不会觉得手忙脚乱 。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；
用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存 ， 尽快用完；
面包冷却之后再挤入打发好的淡奶油 ， 以防奶油受热融化；
面包粉即高筋粉 ， 蛋糕粉即低筋粉；
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整 。

###其它资料参考###做面包其实说难也难，说不难也不难，接下来介绍一款加淡奶油做面包的方法 。
懒人版淡奶油面包配方
淡奶油 78克 牛奶 70克 面包粉 250克 鸡蛋液 38克 耐高糖酵母 3.5克 细砂糖 33克 盐 2克 黄油 15克
1.淡奶油和牛奶加入到面包桶里，再加入蛋液、细砂糖和盐，面粉，酵母 。
2.选择和面10分钟，然后静置10分钟后，加入黄油，再和面18分钟 。用面包机发酵 。
（如果没有面包机，自己和面的话，全部材料加一起和到起手套膜即可 。有厨师机的也可以选择用厨师机和面，会更快 。）
3.面团和好之后分割5等份滚圆，盖保鲜膜静置20分钟 。
4.擀成长舌形，短边擀簿，从上往下卷 。
5.然后再擀长，再卷起 。
6.卷好之后放进吐司模里
7.放进烤箱 ， 烤箱下面放一碗热水，二次发酵60分钟 。
8.发酵好面包坯之后取出来 ， 烤箱预热上火165度 ， 下火170度 。面包坯上面涂一层全蛋液 。
9.放入烤箱下层，烘烤20分钟 。
###其它资料参考###淡奶油做面包有两种使用方法，一是在和面时加入淡奶油，让淡奶油充分地融合在面团中 ， 增加面包整体口感，二是在面包出炉后，用打发的淡奶油做面包夹心或者在面包上面挤出造型，这样既好看又好吃 。
###其它资料参考###1.
材料：淡奶油500克 ， 白糖30-40克，打发器 。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右 。
2.
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；
3.
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；
4.
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；
5.
打发超过5分钟后 ， 已经很硬了，完成 。
###其它资料参考###工具材料：
奶粉 60g
蛋清 1个
蛋黄 3个
高筋面粉 360g
牛奶 90g
细砂糖 25g
炼乳 20g
鲜奶油 55g
酵母 5g
盐 4g
操作方法
01
1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟 。
02
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心） 。
03
3.15分钟后 ， 放入奶油 ， 接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大 。

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