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炒鸭肉要炒多久熟( 二 )

生活百科鸭肉


2、鸭肉冷水下锅，与几片姜 ， 1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；
3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油；
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味 ， 豆瓣酱出红油；
5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；
6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟；
7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上 。
泡椒炒鸭肉
泡椒炒鸭肉
泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜 ， 葱，花椒，蚝油 ， 酱油，胡椒粉，料酒 ， 水淀粉，少许白糖 。
做法：
1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖 ， 拌匀后腌制15分钟；
2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜 ， 炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅 。
红烧鸭
红烧鸭
红烧鸭
材料：鸭肉适量，金桔适量 ， 山楂粉少许，姜少许，冰糖少许 ， 红烧汁少许 ， 盐适量，料酒少许 。
做法：
1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒 ， 将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；
2、金桔洗净对半切待用 ， 放入冰糖拌炒 ， 放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒 ， 拌炒上色，放入金桔 ， 稍稍拌炒；
3、放入少许山楂粉，倒入高压锅 ， 放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火 ， 最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可 。
山药焖鸭
山药闷鸭
山药闷鸭
材料：山药300g，鸭肉300g，油适量 ， 盐适量，姜适量 ， 老抽适量，生抽适量 ， 香菜适量 。做法：
1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油 ， 下姜片爆香；
2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；
3、焖约半小时 ， 至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐 ， 够则免了，撒点香菜即可盛起食用 。[1]
鸭肉粥
准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许 。
制作方法：
1、将鸭肉洗净 ， 切成小块 。
【炒鸭肉要炒多久熟】2、在鸭肉中加入黄酒和少许盐 ， 拌匀 。
3、盖上盖子腌制2个小时以上 。
4、将粳米洗净 。
5、锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉 。
6、再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟 。
7、倒入粳米 。
8、大火煮开后转小火慢煮1个小时 。
9、粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可 。
鸭肉春卷
准备材料：鸭肉150克 ， 春卷皮，卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许 。
制作方法：

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