煸炒鸭子需要多长时间？一共时间应该15分钟 。
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块 。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净 。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉 。
2、把姜用刀拍扁 ， 把蒜去皮洗干净待用 。辣椒切段或是块待用 。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒 。爆炒鸭子的时间需要长一点 ， 把鸭子的水全部爆炒出来 。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后 ， 锅里能看见油 。这样才算是爆到鸭子了 ， 不然味道就不好吃 。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒 。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒 。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料 。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候 ， 把切好的辣椒放入锅里 。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精 。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火 ， 在爆炒鸭子的时候，用中火比较好 。
1、炒鸭要焖3-5左右能熟 。
2、材料：鸭肉400克，盐，油 ， 蚝油，酱油，姜片，蒜末，葱末，葱白，花椒 ， 胡椒粉，五香粉 ， 氺 。淀粉，料酒 。
3、将鸭肉剁成块，放入盘子中 ， 加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖 ， 拌匀后腌制15分钟 。
4、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片 ， 大火快炒至鸭肉变色 。
5、翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后稍焖一会即可出锅 。
###其它资料参考###1.8斤鸭生炒五分钟 。根据查询相关资料信息，炒鸭生分为以下五步：
1、鸭生截面切薄片 ， 加酱油，黄酒 ， 淀粉 ， 少量盐，半两食油腌半小时以上 。
2、用适量的油将垫底的蔬菜炒好，用白菜帮 ， 生菜 。将炒好的菜，盛起待用 。
3、炒锅置旺火上，将与鸭生量相同的油烧热 ， 加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅 。
4、这时的油已经热得冒烟，不要做油炸鸭生，鸭生倒入先前炒的蔬菜 ， 降低油温(非常重要)，迅速加入鸭生，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭生煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低) 。
5、在装好盘的鸭生表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油，翻炒五分钟 。
###其它资料参考###做法
1. 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
2. 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
3. 翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
秘制啤酒鸭
秘制啤酒鸭
秘制啤酒鸭
材料：鸭肉约600g ， 小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣 ， 葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺 ， 老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量 。
做法：
1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片 ， 蒜头去皮，2根葱切长段 ， 1根葱切葱丝或葱花；
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