五花肉 ， 料酒，糖，生抽 ， 姜和葱腌肉 。
做法
1，将五花肉切成适合的厚度（为好吃别太?。梢员任仪械脑俦∫坏愕悖?。
2，用料酒，糖，生抽，姜和葱腌肉 。
3 ， 准备裹粉：
a，将一定量（看喜好）的花椒在锅上（小火）炒香（别炒糊）
用打磨机将炒好的花椒打碎 （我用花椒少，放在纸上用擀 面杖碾碎）
b，用小火炒熟适量的玉米粉 。炒到玉米粉颜色加深即可.
c ， 随即加入少许盐，加入碾碎了的花椒 。
4，等玉米粉凉后拌到肉片中，使每片肉都裹满玉米粉 。
5，水开后上锅蒸肉，1小时以上（我用了一个半小时）
6，将蒸熟的肉摆在酸甜的胡萝卜素，黄瓜丝上，就是一道很好吃的菜了 。。
做法三，自制米粉蒸肉
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3
片 ， 小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱 ， 腐乳汁 ， 鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油 ， 花椒油 ， 蚝油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒 。加入盐，继续小火焙炒 。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可 。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽
、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油 ， 花椒油 ， 蚝油腌制过夜
3.蒸笼铺生菜、土豆片 ， 将腌制好的肉片逐个沾匀米粉 ， 铺好 。入蒸锅大火蒸80分钟 ， 撒上香菜末
做法四，荷叶小米粉蒸肉
材料
"五花肉片 4片","芋头 1颗","小米 80g","蒸肉粉1盒","酱油 2大匙","米酒 1茶匙","白胡椒粉 少许","盐 适量"
做法
1:小米洗净泡水1小时以上，芋头去皮切厚片，荷叶洗净泡软，五花肉（改成排骨或鸡腿肉也行）用酱油、酒和白胡椒粉抓腌30分钟备用 。
2:将蒸肉粉和小米混合均匀，这时可试试咸淡，可适量加入盐巴 。
3:将荷叶裁成1/4片，再依序放上芋头片、肉片和小米，再以荷叶包起来 ， 排放在盘子上，以电锅蒸40分钟以上，蒸至所有食材熟透即完成 。
4:包小米时可以适量的撒些水 ， 让小米蒸熟后比较软糯 。
###其它资料参考###主料：五花肉、小米
辅料：耗油、生抽、糖、盐、味精、香油、葱姜蒜...
口味：五香
功效：养心安神、除烦、安神
烹调步骤
相关菜谱
1. 小米冲洗干净后，用水泡个3小时左右 ， 完事后把水沥干，加盐、味精拌匀！
2. 泡小米期间可以将五花肉切块洗净
3. 把姜蒜切末，加上其他调料放入五花肉，均匀调拌！
4. 盖上保鲜膜 ， 送入冰箱保鲜2个小时左右！
###其它资料参考###1、用料：小米100克，植物油1汤匙，盐少许，牛里脊300克，蒜蓉辣酱1茶匙，料酒1汤匙，生抽1茶匙 ， 五香粉3克，淀粉3克，糖3克 ， 白胡椒粉少许，香菜少许 。
2、牛肉洗净切薄片，小米用清水浸泡2小时以上 。
3、加入料酒，生抽 ， 五香粉 ， 糖，白胡椒粉，淀粉 ， 盐，少许清水充分搅拌均匀 。
