【主料】羊肉、大葱、饺子片
【调料】盐、油、花椒、开水、胡椒粉
第一步 ， 将羊肉放入清水中，浸泡2个小时，将里面的血水浸泡出来，这样也可以去掉羊肉中大部分的膻味；浸泡好的羊肉不需要完全沥干水分，切成片后 ， 再剁成羊肉肉泥即可；将大葱清洗干净，切?。?备用；
第二步，准备好一碗花椒水，想要花椒去膻效果好 ， 一定要将花椒放入碗中，用刚刚烧开的开水冲泡15分钟，然后捞出花椒，只留汁水即可；
第三步 ， 将花椒水分三次加入到羊肉泥中，加入盐、胡椒粉，搅拌到汁水被完全吸收后，最后淋上一层油，将羊肉泥中的汁水牢牢锁?。蛔詈笤偌尤肭兴楹蟮拇蟠心?nbsp;， 搅拌均匀后，放入冰箱中冷冻30分钟；
第四步 ， 将冷冻后的羊肉馅取出来，包入饺子皮中，放入热水锅中将饺子煮熟后，再配上自己喜欢的蘸料就可以开动啦 。
温馨提示
羊肉大葱饺子是秋冬季节里很多人都爱吃的，但想要调出好吃又鲜美的羊肉馅 ， 你需要牢记“2不放”：
1. 不放生姜，放生姜的目的是用来去除腥膻味，但对于羊肉而言，生姜并不是理想的去膻调料品 。如果想要达到去膻的效果，要么用开水冲泡后的花椒水；要么加上少许胡椒粉 ， 既可以增鲜，还可以起到不错的去膻效果 。
2. 不放五香粉、十三香 ， 这两种味道比较浓郁的大香料，很容易盖过羊肉的鲜味 ， 导致羊肉馅吃起来不鲜 。
###其它资料参考###羊肉馅饺子的禁忌如下：
1、不宜同时吃醋 。许多人吃羊肉馅饺子时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的，因为羊肉性热 ， 功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜 。
2、不宜同时吃南瓜 。以防发生黄疸和脚气病 。
3、不宜马上饮茶 。因为羊肉鲜嫩饺子中的羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘 。
###其它资料参考###饺子这道美食相信大多数人都会喜欢，随着人们生活水平的提高，现在饺子馅的种类也是非常丰富，饺子好不好吃，关键就在于馅料的调制上，今天小编就为大家分享一款“羊肉萝卜馅”调制方法，调羊肉馅的时候 ， 有一些调料是非常忌讳的，想要调出鲜美无膻味的羊肉馅其实也不难 ， 只需要简单的几种调料就够了 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了 ， 馅料鲜美无膻味
---【羊肉馅饺子】---
所需食材：羊肉400克、胡萝卜150克、大葱一小段、生姜一小块、花椒5克、盐适量、白胡椒粉适量、老抽少许 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放 ， 只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
做法步骤：
1、首先把羊肉用清洗简单地冲洗一下，先切成小块，然后再剁成肉馅 。
做羊肉馅饺子 ， 调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
2、胡萝卜切成小丁、大葱切成葱花、生姜去皮切成末 。
做羊肉馅饺子 ， 调料别乱放，只需这几味就够了 ， 馅料鲜美无膻味
3、把5克花椒粒放在碗中，然后加入50克开水，浸泡20分钟 ， 把花椒的香味泡发到水中 。调制羊肉馅，花椒水是非常重要的调料，可以起到去膻增香的作用，也是馅料多汁的关键所在 。
做羊肉馅饺子，调料别乱放，只需这几味就够了，馅料鲜美无膻味
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