土豆 ， 切块（特意选的这种黄心的土豆，吃起来有些淡淡的甜） 。
做法：先用花椒、八角爆锅，出香味后就滤去不要，然后转小火 ， 锅里放糖 ， 这个主要是给鸡块上糖色的 ， 待糖化后起小沫就放入鸡块 ， 开大火翻炒，上好糖色后滴些料酒，依次再加些酱油、再放入葱、姜、少许蒜翻炒，这时可少加一些盐放鸡块入味，一定不要放多了，也不要把足量的盐一次性加入 。
鸡块炒上几分钟后，换砂锅炖 。一次性添够水（水要稍多些 ， 因为最后加粉条时吸水比较历害），同时也将泡榛蘑的水小心加入，注意不要把底子里的小沙都倒进去了，大火烧开五分钟然后转中小火炖半小时 。
半小时后，放入泡好的榛蘑继续炖20分钟 。
20分钟后，再放入土豆块与剩下的蒜粒接着炖，一直炖到土豆熟 ， 但一定不要炖化了，这个尺度一定要掌握好 ， 基本上是看土豆块的外缘起沙了就可，不要等里面全部烂开，然后再放粉条，这种粉条比较好煮，大约三两分钟即可，汤汁最后可不要收干了，不然最后没法吃 。
出锅的时候再依个人口味加盐、鸡精调味即可 。
吃这道菜时最好是用砂锅 ， 因为砂锅端上桌还有余温，边吃边翻动鸡块与粉条的同时，土豆还继续加温，越来越烂，最后越来越沙，那汤汁因为粉条的吸收与土豆的烂熟，就会越来越浓，有时我故意将那土豆压成泥 ， 搅和在汤汁，拿那勺美美的喝上一口，直爽呀，鸡与榛蘑的鲜味完美结合，加上土豆泥的沙沙的口味，别提多美了 。如果你配米饭吃 ， 那就将汤汁浇在上面，拌匀，那滋味，怎一爽字了得 。
###其它资料参考###榛蘑炖鸡块的做法
1.将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟
2.童子鸡去除头，脚 ， 屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫 ， 沥干备用
4.锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱 ， 姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒
5.调入生抽，老抽和糖 ， 炒匀后倒入开水没过鸡块 。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后 ， 放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟
6.40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可
###其它资料参考### 榛蘑怎么做好吃
榛蘑怎么做好吃，在日常的厨房文化中，主妇们绝对是少不了对菌类美食的研究与制作 。它丰富的营养价值让人们对它爱不释手，榛蘑也是其中之一 。下面分享榛蘑怎么做好吃 。
榛蘑怎么做好吃1小鸡炖榛蘑
材料
东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法
1、 东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；
2、 整鸡切大块焯水；
3、 锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；
4、 倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；
5、 放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可 。
榛蘑土豆片
材料
鲜榛蘑，土豆片，肉，辣椒，葱，姜，蒜
做法
1、切了一些肉，辣椒，葱姜 。
2、锅里加油烧热，放入葱、姜炒香，把肉放锅里煸炒，肥肉煎出油来，然后把土豆片也放进去炒 。
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