2但种植初始阶段如未购买到已获认证的有机蔬菜种子和种苗，则可选用未经禁用物质处理过的常规种子 。此外，还应选择抗病虫性强、抗逆性强，且适宜当地土壤和季节种植的蔬菜种类及优良品种，如菠菜、胡萝卜、萝卜、大豆、芋、芹菜、姜、韭菜、大蒜、大葱、洋葱等 。
3生产基地：有机生产基地应是完整的地块 。其间不能夹有常规生产的地块 。但允许存在有机转换地块 。有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等 。由常规生产转向有机生产通常需经过2年的转换时间，其后播种的蔬菜收获后才可视为有机产品，转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算 。生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作 。
4栽培管理：有机蔬菜的栽培 。要采取配套栽培技术 。实行轮作换茬和清洁田园，通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件 ， 采用作物轮作 ， 在前茬蔬菜收获后，彻底清洁基地，创造一个有利于蔬菜生长的环境 ， 以达到高产高效目的 。
5肥料使用：有机蔬菜生产所用肥料主要是有机肥料 。包括动物的粪便、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等 ， 另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料 。
【有机蔬菜怎么弄】6病虫草害防治：由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主、防治结合”的原则 。选用抗病品种 ， 采取高温消毒、合理肥水管理、多样化间作套种、保护天敌等农业和物理措施，综合防治病虫草害 。
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