红茶：与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺 。
作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性 ， 而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶 。
乌龙茶：又称青茶 。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后 ， 叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边” 。
###其它资料参考###乌龙茶是青茶 。
乌龙茶，六大茶类之一，乌龙茶又名青茶，是茶叶中的大类，六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，乌龙茶根据产地的不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，其品种有铁观音、凤凰单丛、大红袍、肉桂、水仙、冻顶乌龙等 。
乌龙茶，是个茶叶大类，与绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶合称为六大茶类 。
名茶简述：
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的 。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程 。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少 。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类 。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化 。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类 。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下 ， 乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了 。2011年，安溪县饮香茶叶专业合作社把乌龙茶当成第一产业 ， 扩大规模生产乌龙茶 。虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效，会有效减少皮下脂肪 。
名贵品种：
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色 。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶 。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样 。
乌龙茶，独具鲜明特色的茶叶品类 。半发酵茶 ， 茶性平和，新鲜的茶叶经过采摘、萎凋、晒青、失水、摇青、杀青、揉稔、焙火等工序后，制出品质优异的茶类 。乌龙茶具有高扬的清香和独特悠久的韵味 。产区主要集中在我国的福建、广东、台湾三省 。
按照地域来区分，乌龙茶又分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙 。所以我们经常听到的铁观音、大红袍、鸭屎香、东方美人、金萱等等，它们其实都属于乌龙茶中的某一小类 。
中国茶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶和白茶六大类 ， 再加一种独特的花茶 ， 共同构成了缤纷多彩的中国茶世界 。
加工工艺主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等工序 。
冻顶乌龙：冻顶乌龙产自台湾地区鹿谷附近冻顶山上，山中多雾，山路非常难走 ， 又陡又滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来 ， 要么容易滑下去 。山顶被称为冻顶、山脚被称为冻脚 ， 冻顶乌龙茶因此得名 。
“早采三天是宝，迟采三天是草” ， 告诉我们要适时采茶，不误茶时；而“春分清明撷灵芽，捷足先登黄金价”，告诉人们名优茶采摘的问题；“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”，讲的是乌龙茶叶采摘 。
这道茶，未冲泡前茶条索卷皱曲而稍粗长，外观呈深绿色，还带有青蛙皮般的灰白点，冲泡后 ， 茶香芬芳，汤色黄绿 。
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