3、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了 。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油 。
制作步骤：
1、将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分 。
2、将料酒，盐，味精 ， 白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下 。
3、将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中 ， 开大火蒸 。
4、大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了 。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干，油 ， 盐 ， 味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉 。
制作步骤；
1、鱼干用清水冲洗一下 ， 然后控干水分，尽量控干的时间要长一些 。
2、锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆 。
3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了 。
以上三种就是鱼干比较家常的吃法，也是制作比较简单的方法了，不知道小伙伴喜欢其中哪一种吃法呢？鱼干主要在浙江沿海一代吃的比较多，他们会将各种不用的鱼晒成鱼干，制作成各种美味 。
如果你有机会去浙江的话，可以亲自去尝一尝浙江当地人做的鱼干，一定会带给你不一样的味蕾的挑战的 。所以小伙伴也喜欢吃这样的小鱼干，就可以根据我推荐的方法自己制作一下，一定会做出好的鱼干菜肴来 。
晾干的`鱼干怎么做好吃2一、糖酥小鱼干
这道菜我们选用多春鱼干 ， 当然大家也可以选择其他品种 。
1、首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼 。
2、在平底锅中加入适量的食用油 ， 油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆 。
3、这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉 。糖就完全粘在鱼干上面了 。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的 。
二、香辣小鱼干
可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干 。
1、我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干 。
2、首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干 。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳 。
3、然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦 。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了 。
以上就是我为大家介绍的两道小鱼干的家常做法 。大家在制作的时候需要注意的是，小鱼干在腌制过程中已经加了盐，所以在制作的时候就不要加太多盐了，以免太咸，影响口感而且也不健康了 。怎么样，是不是非常简单呢?晒干的鱼怎么做好吃，上面两种你学会了吗?
晾干的鱼干怎么做好吃3晒干的鱼怎么吃才好吃呢
1、风味小鱼干
做法：小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水 。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干 ， 葱白翻炒 。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色 。
加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁 。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末 。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水?。?或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味 。
2、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克 ， 炒熟的花生米适量 。
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