晾干鱼怎么做好吃2一、糖酥小鱼干
这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种 。
1.首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼 。
2.在平底锅中加入适量的`食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆 。
3.这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉 。糖就完全粘在鱼干上面了 。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的 。
二、香辣小鱼干
可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单 ， 接下来就带给大家一道香辣小鱼干 。
1.我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干 。
2.首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时 ， 让它泡软 ， 沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干 。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳 。
3.然后我们将调料放入锅中 ， 加少许油，适量料酒 ， 生抽 ， 糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦 。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了 。
晾干鱼怎么做好吃3蒸风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量 。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右
3、取出后倒掉水 ， 去掉葱姜后放上新鲜的`葱姜丝
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可 。
油焖风干鱼
食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒 ， 料酒，醋，油适量 。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄
3、然后加入料酒 ， 醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可 。
五花肉风干鱼
食材准备
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙 ， 黄酒3大匙 ， 醋少许，八角，桂皮适量 。
方法步骤
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒
3、然后加入醋 ， 白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒 ， 炒干后倒入生抽上色 ， 然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时 ， 再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可 。
青椒小干鱼
食材准备
青椒少许 ， 感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许 。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净 ， 沥干待用
2、葱蒜切好，锅中油烧热 ， 倒入小干鱼炸至金环 ， 然后放入葱段和花椒炒香
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可 。
###其它资料参考###做晒鱼干好吃又简单的方法如下：
主料：鱼干半条，辅料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少许 。
1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎；
2、锅内放油烧热 ， 下姜蒜炒出香味；
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上；
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