调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量 。
做法：将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干 ， 待用生姜与大蒜切成末 ， 干辣椒去蒂去籽后剪成丝 。热锅放油 ， 下入花椒，小火炸出香味后捞出不要再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出 ， 待用 。
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花 ， 炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀 。再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火 ， 最后倒入花生米，炒匀即可出锅 。
3、鱼香花生小鱼干
材料：鱼干适量、花生仁(炒)适量、色拉油、鸡精、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水淀粉、白糖2匙、泡红椒 。
做法：花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉 。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出 。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份 。调鱼香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和 。
锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味 。倒入调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁 。另取一锅，倒入稍多的色拉油 ， 油刚有点温热的时候倒入花生米，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用 。
让小锅中油彻底冷却，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油 。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可 。
晒干的鱼怎么吃才好吃呢？相信朋友们看完以上的介绍之后，现在应该明白做法有哪些了吧 ， 原来晒干的鱼竟然有会有这么多好吃的做法 ， 真是让人大开眼界 ， 爱吃鱼干的朋友们可以说又有口福了哦，你可以利用空余时间做一下好吃的鱼干给家人或者朋友吃一些 。
###其它资料参考### 晾干鱼怎么做好吃
晾干鱼怎么做好吃 ， 生活中有很多人喜欢把鱼晒干来吃，因为鱼干确实有它独体的风味，干鱼是很多人都爱吃的,它的营养也是非常丰富的,含有丰富的蛋白质，以下了解晾干鱼怎么做好吃 。
晾干鱼怎么做好吃1一、辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒，鱼干 ， 盐，味精 ， 白糖，食用油 。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用 。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒 ， 盐，白糖调味 。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了 。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油 。
制作步骤：
1.将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分 。
2.将料酒 ， 盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下 。
3.将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸 。
4.大约半个小时左右 ， 鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了 。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干，油，盐，味精 ， 白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉 。
制作步骤；
1.鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些 。
2.锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆 。
3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
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