5.炖羊肉加不加料酒炖羊排去腥味是可以加料酒的，但是一般加入料酒就会对羊排本身的鲜味有影响，炖羊排汤不就是喝羊排本身的鲜味吗，但是加料酒是去羊排性味的好方法 。
6.料酒去羊排腥味的方法：将羊排用淀粉水浸泡后，放入锅中直接用清水焯水，捞出后沥干水分，在锅中加入少许油，加入生姜片，倒入羊排开始翻炒，将羊排表面都炒的微微变色以后，加入料酒少许，盖上锅盖焖煮3分钟，等料酒焖快干的时候，就可以将羊排倒入压力锅中开始加入配料炖汤了 。
###其它资料参考###怎么炖羊排好吃又烂不膻气解说如下
羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉4、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味 ， 没有一点膻味 。先把羊排斩成小块 ， 放入盆中，羊肉炖萝卜汤by排骨酱配料：羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、枸杞少许烹饪步骤：1.备好图中食材，羊肉、白萝卜、枸杞、姜、葱；第1步、羊排在水中浸泡出血 。第2步、羊排冷水入锅焯水 ， 放入姜片和料酒 。第3步、羊排焯水捞出 。第4步、葱和姜、花椒备用 。第5步、锅中入水煮沸放入羊排，花椒和葱姜 。
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羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉4、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味 ， 没有一点膻味 。先把羊排斩成小块 ， 放入盆中 ， 羊肉炖萝卜汤by排骨酱配料：羊肉1小块、白萝卜1根、盐少许、鸡精少量、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、枸杞少许烹饪步骤：1.备好图中食材 ， 羊肉、白萝卜、枸杞、姜、葱；第1步、羊排在水中浸泡出血 。第2步、羊排冷水入锅焯水 ， 放入姜片和料酒 。第3步、羊排焯水捞出 。第4步、葱和姜、花椒备用 。第5步、锅中入水煮沸放入羊排 ， 花椒和葱姜 。
###其它资料参考###烹制前先把羊肉切成方形块 ， 用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质 。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料 ， 烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮 ， 使羊肉收缩的纤维逐渐伸展 。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳 。如果用旺火烧煮 ， 羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣 ， 造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动 。因此大块原料的菜肴 ， 多用小火 。另外 ， 炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美 。
怎样炖羊排又烂又好吃
先把羊排剁成小块，过水去浮沫 。然后放入高压锅里面压个20分钟左右，再取出放入砂锅中小火慢炖1个钟，里面可以加入你喜欢吃的配菜，佐料什么的都可以放入，这样炖出来的羊排很烂而且味道也很好~
羊排骨煮多久能熟
清炖羊排
法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用 。
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质 。
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用 。
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香 。
5、下入羊排大火翻炒至出香味 。
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开 。
7、转中火炖煮40分钟 。
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