④因为发糕是整体蒸制 ， 不同于馒头单独的那种蒸制，所以我们需要的蒸制时间一定要长，最好在半个小时以上，如果时间过短发糕就会蒸制不成熟 。
###其它资料参考###1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻 。
搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母 。
搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌 ， 让玉米面絮和小麦面粉充分融合 。
面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软 ， 用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了 。
搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温暖的地方发酵2个小时 。
2.发酵时准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来 。
2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了 。
接着把面糊倒入准备好的小盆中 ， 小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了 。
然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕 。
3.取出电蒸锅锅内加入清水，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间 。
水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷 。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块 。
蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功
有兴趣的可以在家试着做一下
###其它资料参考###1.细玉米面200克，面粉100克，泡打粉2克、酵母3克、干红枣五六个 ， 用水泡上 。糖我用了10克，比较少 ， 因为我觉得玉米面蒸出来本身就有点甜滋滋的
2.酵母先用温水化开 ， 把其他材料加水混合均匀 ， 然后再倒上化好的酵母水 ， 继续搅拌均匀，要活成面糊的形式，稀一些 。面盆盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大，里面出现很多气泡
3.把面糊倒进烤锅的面包模具里，红枣对半切，去内核，然后镶嵌在表面
4.盖上锅盖，小火烤20分钟 。我开始用的火急了 ， 把表面的红枣都烤成脆枣了 。
###其它资料参考###原料：玉米，面粉；
调料：鸡蛋，枣 ， 牛奶；
做法：
1、玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热 ， 加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量 ， 其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散；
2、搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状；
3、蒸笼上铺一层笼布（纱布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵；
4、体积发大至少一倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虚蒸10分钟即可食用 。
###其它资料参考###做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1 。
准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙
步骤：
1、准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中 。
2、加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵 。
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