配料：胡萝卜30克，西芹30克，苹果一只 ， 香菜5克，京葱10克，生姜10克，小葱10克 。
调料：白蔻5克，香叶4片 ， 八角5克，桂皮5克，孜然粉5克，白芝麻5克 ， 老抽3克，生抽3克，盐3克，味精5克，色拉油2千克 。
做法：
1.将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料 ， 调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁 。
2、羊排放入以上调料汁腌制12小时取出，上笼旺汽蒸35－40分钟至八成熟 。
3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出，上面撒上孜然粉、白芝麻即可 。
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炖羊排骨的方法如下：
用料：带皮羊排适量、八角2个、桂皮3个、花椒适量、香叶2片、枸杞适量、红枣3个、冰糖适量、大葱适量、生姜4片、香菜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、干辣椒酌情 。
步骤：
1、冷水将羊排下锅 ， 大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用 。
2、起油锅，低温小火下花椒爆香，爆香后将花椒撩去 。
3、锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香 。
4、下之前汆水的羊排翻炒 。
5、依次加入老抽、生抽继续翻炒 。
6、加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞 ， 水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐 。
7、盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情大火收汁 ， 加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好 。
8、装盆，配上之前备好的香菜大功告成 。
###其它资料参考###炖羊排做法如下：
用料：羊排800克、白萝卜半个、葱1棵、姜5片、白胡椒粉1克、味达美臻品料酒1大勺、米醋1勺 。
1、准备食材，羊排截成小段，放入清水中清洗几遍去除血水，捞出控净水分 。
2、白萝卜去皮 ， 先切出2个厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一点的厚片 。
3、姜切片、葱切成段 。
4、羊排放入冷水锅大火煮开2分钟，撇掉浮沫捞出控水，记得同时汤煲加水烧开 。
5、加醋、白胡椒粉，加入醋可以使钙溶解更好，而且肉吃着也会柔软、烂乎 。
6、将焯好水的羊排倒入开了水的汤煲内，加葱、姜味达美臻品料酒煮开 。
7、放入萝卜片中大火煮开20分钟 ， 不要加盖，这样可以有效去除腥气，然后转小火慢炖50分钟左右 。
8、汤白肉酥时捞出整个的萝卜片不要，加入其它萝卜片继续炖至萝卜酥软，最后加一点盐调味，加枸杞关火 。
9、汤鲜美，肉酥软 ， 羊排肉沾上用六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、葱丝调制的料汁食用 。
###其它资料参考###炖羊排的做法：
主料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克 。
辅料：食盐适量、清水适量、萝卜（可不放）适量 。
步骤：
1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水 。
2、准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克 。
3、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排 。
4、加入大葱、生姜和花椒 。
5、盖上锅盖，大火煮开 。
6、煮开后，撇干净浮沫 。
7、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力 ， 小火慢炖1个小时以上 ， 使得汤色变得浓稠、厚重 。
8、关火，根据自己的口味 ， 出锅前加入适量食盐调味 。
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