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自制皮蛋多久可以吃

生活百科皮蛋

刚做的皮蛋要放多久才能吃？如果皮蛋没有被剥壳，将其放于塑料袋中密封保存的话 ， 并避免阳光的直射，放于阴凉通风的地方的话 ， 一般是可以保存180天的 ， 建议在3个月之内吃完 。为了确保其没有放坏的话 ， 则最好还是在一个月之内吃完为好 。
如果是将皮蛋剥开之后，那么其保质期会短很多 ， 只有2小时，因此剥开的皮蛋最好是在1~2小时内吃完为好 。而且剥开的皮蛋容易成为沙门氏杆菌的载体，该病菌容易吸收皮蛋中所含有的营养成分，并大量的繁殖，而如果食用这种被感染的皮蛋，很容易产生中毒的现象 。但是沙门氏杆菌在70℃~80℃下5分钟就容易彻底死亡，所以如果是将去壳后的皮蛋放于高温下蒸5分钟，会安全一些，也不会影响到皮蛋独特的口味 。
腌制好的皮蛋要放7到10天左右就可以吃了，皮蛋开启后就需要尽快吃完了，一定要在1到2两小时之内吃了，不必长暴露在空气中或放在冰箱里存着下一顿吃，不然易感染沙门氏杆菌，也不能食用过多，因为皮蛋里含有一定量的铅，食用过多易造成贫血并有可能造成免疫能力下降 。
###其它资料参考###皮蛋腌制时间大概30-40天 。
腌制方法
：新鲜鸭蛋，白石灰，食盐 ， 大碱 ， 黄丹粉，草木灰，黄土，稻壳用目缸，或者盆取茶30克，盐100克，大碱160克，白石灰400克黄丹粉10克，草木灰300克黄土1500克，稻责2500克热水倒入缸内，把茶叶食盐面碱，黄丹粉一起放入缺中搅拌均匀 ， 再将白石灰，黄土，草木灰放入缺中搅拌成为泥，接着选购无破损的鸭蛋，戴上手套用搅拌的泥一个一个把鸭蛋包泥放入缸内，用塑料膜封严，在室温15度-30度的条件下，放置30-40天即实成 。
###其它资料参考###一般是30-40天
做法如下
【自制皮蛋多久可以吃】主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳 。设备用具缸、盆等 。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克 。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥 。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个 ， 戴上胶皮手套 ， 用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品 。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品 。

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