螃蟹怎么腌制方法视频？生腌螃蟹步骤:
1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱(切段)，香菜(切段) ， 姜(切片)
3. 盐要多放，酱油也是 。但是不要太咸，一次要放到位.
4. 拌匀，之后放入冰箱冷藏 ， 第二天就可以吃了，
5. 螃蟹，虾爬子 ， 虾子，都可以腌制 。糖是用来提鲜的，所以不用太多.
6. 建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制，这样比较入味 。花蟹和河蟹都可以腌制 。
ps:肠胃不好的人最好一次不要吃的太多 ， 不然很容易拉肚子的 。
腌螃蟹的腌制方法如下：
1、将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用 。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐 ， 花椒一粒后合上 。
2、然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内 。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封 。一个星期后即可开坛食用 。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香 。
酱油螃蟹酱做法：
1、酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷 。滤过汤汁留用 。
2、 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时 。
3、 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹 。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌制 。
4、 螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎 。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下 。放入冰箱冷藏 。
5、一天以后捞出螃蟹 ， 把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹 。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳 。
6、最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化 ”失去口感 。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻 。
7、腌制螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料 。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀 。
###其它资料参考###黄酒醉螃蟹的做法：
主料：螃蟹1000g 。
辅料：黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、先抽适量、胡椒粉适量 。
1、准备好食材 。
2、准备好腌料 。
3、螃蟹用清水浸泡2个钟头，用刷子洗净，沥干 。
4、把黄酒倒入器皿 。
5、放入所有调料 。
6、把螃蟹放入 。
7、马上盖上盖子 。
8、过24个钟头即可食用 。
吃螃蟹一些禁忌也要注意：
一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用 。
二忌吃死蟹：买死蟹 。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻 。除此之外，垂死的蟹也不宜购买 。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此 ， 螃蟹宜现烧现吃 。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食 。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻 。一般吃蟹一至两个即可 ， 吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒 。
五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 。
六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃 ， 因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应 。
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