5、分别取120克蔬菜汁备用，无需过滤的太干净，也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦 。6、将120克蔬菜汁加入到250克面粉中 。菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面，所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可 。
7、用筷子搅拌均匀，直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状 。
8、接着用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
9、再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片，表面抹少许干面粉防粘，将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条 。
10、 将切好的面条抖散防止粘粘即可 。
薄灰小贴士：
如果很有制作面食的经验的话，可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量 。如果没有厨房秤的话，加液体时要少量多次添加 ， 以不粘手为宜 。
也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面，鸡蛋和液体的总量控制在120克内即可 。
还可以做成粗粮面做成杂粮面条 ， 只需要添加一点粗粮粉，比如玉米面、绿豆面、荞麦面等，但不要全部用粗粮粉，要和面粉一起搭配使用
。
好奇心食堂，探味不打烊~
蔬菜面不仅高颜值而且有营养 ， 那么彩色的蔬菜面怎么做才能又好吃又好看呢？
1、榨汁
做彩色面条 ， 用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一 。对于面条的颜色，榨汁很关键 。选择蔬菜时，要买很绿的菠菜和颜色比较红的胡萝卜或者是深红色的紫苋菜，而南瓜呢 ， 要买颜色非常深黄的老南瓜 。
2.揉面
将菜汁加入面粉中，揉面成面团 ， 醒一会再揉 。（注意 面团要硬一些）
3.压面/擀面
可以用压面机，调好档位非常方便 ， 当然自己手工擀出来的更好吃~
面条压好后，就可以下锅煮了~
剩下没吃完的晾干 ， 这样比较好保存 。可以用衣架晾干，或者切好直接冷冻保存 。
鲜虾西葫芦蔬菜面食材：蔬菜面30克、沼虾三只、西葫芦30克、番茄半个、小青菜少许 。
做法：
1. 煮面条，面条煮好后放在冷水里备用 。
3、番茄切成碎丁，放锅里煸炒出汁后把西葫芦一起入锅炒 ， 然后加水 ， 煮开后把虾放入锅里，虾煮熟后放青菜和面条，煮1-2分钟后加盐调味就可以出锅了 。
瓜炒蛋拌面食材：蔬菜面30克、鸡蛋一个、丝瓜和胡萝卜少许 。
做法：
1.煮面条，面条煮好后放在冷水里备用 。
2.丝瓜和胡萝卜切成碎丁备用，鸡蛋打成蛋液 。
3.锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，捞出备用 。
4、然后稍微再加一点油，把胡萝卜丁入锅翻炒，炒2-3分钟左右加入丝瓜丁，最后把鸡蛋一起放进去，炒匀后稍微加点盐调味 ， 然后把菜浇在面上就可以了 。
对于北方主妇来说，玩面团是家常便饭 ， 因为北方人的主食就是面食，馒头包子花卷大饼就是饭，手工面条更是最家常的 ， 差不多每天都要做的，但对我我们这种吃米长大的南方人来说，做面食看起来是很复杂的活儿 。其实老话说得好，会做的不难，只要掌握好其中的诀窍，做起来也是非常容易的 。
手工和面其实就是一个调面和揉面的功夫，调面团兑水要适当，多了面团过稀少了面团太硬，所以适量的水是关键，我家隔壁一位邻居就干过用了10斤面粉还和不成面的冏事，先放面后放水，水放多了又加面，面又加多了又加水，如此反复用了10斤面粉最后调成了一碗浆糊，饺子没包成，最后煮成了疙瘩汤！好吧，虽然大多数人不会如此极端 ， 但面糊的调和中只要掌握水要一点点加这个关键就好了 。
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