现在市面上有很多五颜六色的面条，这些面条大多是加入了蔬菜汁的蔬菜面 。方法很简单 ， 我们自己在家课可以 DIY！
（ Do It Yourself ） 。
首先 ， 选菜！ 然后，打汁！ 最后，和面！
各种颜色蔬菜面不是非要用固定蔬菜制作 。在网上也有人用黄瓜皮榨汁和面，这样的面团做出来的面食就有一股黄瓜的清香 。也有人将火龙果皮用作蔬菜面的原料，制作出来红色的面团 。
所以 ， 只要是可以食用的蔬菜水果、果肉果皮，都可以用来制作蔬菜面，营养又好看 。
蔬菜面条有很多样 。
紫甘蓝，胡萝卜，（包括火龙果）这些切碎了加水 ， 放到豆浆机里面绞碎，然后用篦子过滤出它们的蔬菜之水来和面，然后揉面，擀面，切面就可以 。
紫薯 ， 红薯 ， 金瓜，去皮，然后蒸熟了，捣成泥，与面粉一起和成面，就可以了 。
菠菜面很多朋友的操作成了榨汁 ， 取菠菜汁用来和面，这让我感到好笑又无奈 。
菠菜面 ， 陕西的油泼菠菜面最为出名 ， 在我的印象，可以说吃了多少次妈妈做的菠菜面我早就记不清楚了 。
菠菜，去根（洗干净别扔），把菠菜叶洗干净，焯水焯熟了，然后用凉水拔凉，挤出水份，把菠菜攥成一团，用刀切碎，在攥成团再切 ， 也可以剁碎 ， 然后盆里面放干面粉，把剁碎的菠菜碎抖散与干面粉搅拌均匀，加水和面（水里面加盐），把面先拌成面絮子，在揉成团即可，面光手光，盆光，这是和面最高的，境界 。
然后用塑料布盖住面团，让面团醒10-20分钟左右，再拿出面团，放在案板上，案板撒些许干面粉 ， 开始揉面 ， 揉到面团光滑以后再用擀面杖擀成自己喜欢的厚度面片即可，撒上玉米面粉，把面条折叠，折叠一下撒一些玉米面粉，直到折叠到最后在撒一些玉米面粉，根据自己喜欢的宽度切就可以了！
煮面条的时候，把前面洗干净的菠菜放到里面一起煮熟，然后捞到碗里，撒上蒜末，蒜苗末，辣椒面（也可以加一点点十三香花椒粉）用8成热的油泼一下，然后把醋倒在刚才烧油的锅里加热喷出醋香味，倒入面碗里面，加咸盐，味精，生抽，搅拌均匀，可以食用了 。
家常版油泼菠菜面就这样呦 。
再成一碗面汤，边吃喝（原汤化原食）来瓣大蒜就着吃 。
菠菜从头到尾一点都不浪费，菠菜根是极其有营养的 。
美得很！
蔬菜面条主要以蔬菜或蔬菜汁加面粉制作出来的面条，菠菜，芹菜 ， 西红柿，韭菜，胡萝卜，南瓜等等好多蔬菜都可以榨汁或直接和面做面条 ， 下面就以南瓜为例，具体做法如下:
1，把南瓜去皮去瓤，上锅蒸上10分钟 。
2 ， 把蒸好的南瓜加入一个鸡蛋，一勺盐，加适量的面粉活成面团，面团活的硬一点，醒上10分钟 。
3,把醒好的面团擀成面皮，再折叠切成面条 ， 喜欢吃细的切细点，喜欢吃宽条的切宽一点 。
做蔬菜面也是根据自己的喜好选择哪种蔬菜 ， 喜欢绿色的就选菠菜，芹菜，油菜黄瓜等，喜欢红色的可以用胡萝卜，西红柿，南瓜等 ， 面条基本做法都是一样的 。家里有榨汁机的榨成汁和面做出来的更细腻 ， 也漂亮，喜欢就在家做吧！
本期导读：蔬菜面条该怎么做？我的回答是： 蔬菜面顾名思义就是以蔬菜搭配手擀面来制作出来的面条 。既然其中谈到蔬菜，那么肯定就不能以平常的制作过程来制作了，基本都是把蔬菜打成汁，和面的时候加入，这样既保证了面条中蔬菜的营养，又能使面条的颜色鲜亮美丽，尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子来说，“蔬菜面”能很好的解决这个问题
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