一、蔬菜面条制作步骤1、面粉600克、菠菜汁100克、紫甘蓝汁100克、胡萝卜汁100克、盐适量、碱适量、猪肉、蒜薹、黄豆酱、生抽、蚝油、姜、葱、蒜、十三香、花椒粉
2、把菠菜叶子摘下来，清洗干净 ， 紫甘蓝切成小块，清洗干净，胡萝卜洗干净切成小块 ， 把菠菜、紫甘蓝、胡萝卜分别放进打汁机中，加入适量的水打成汁 。
3、打成汁后过滤一下，分别加入少量的食用碱，搅拌均匀，这样面条煮水后不容易变色，把面粉分三次加入到盆里，加入一点盐增加筋性 。
4、用蔬菜汁和面，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状 ， 揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时 ， 中间可以多揉几次，这样做出来的面条更筋道 。
5、面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上 ， 用擀面杖反复地擀，擀成厚薄均匀的大面片 ， 撒上一点干面粉，折起来切成面条，撒上干面粉抖散备用 。
6、接下来做个面条卤子 ， 肉洗干净切成肉末，蒜薹洗干净切小段，葱姜蒜洗干净，姜切末，葱切葱花，蒜拍碎，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去爆香 。
7、把肉末放进去，加入黄豆酱翻炒出香味，再把蒜薹放进去翻炒均匀，再加入一点水 ， 加入盐、生抽、蚝油、十三香、花椒粉翻炒均匀，煮几分钟就可以了 ， 锅里加入水，把面条放进去煮熟，捞出来放碗里，浇上卤子搅拌均匀，太好吃了 。
二、蔬菜面条小技巧1、做蔬菜面尽量选择颜色深一点的蔬菜来做，做出来颜色更好看，可以根据自己的喜好用番茄、甜菜根、胡萝卜、紫甘蓝、南瓜等来制作 ， 要选择新鲜的蔬菜 。
2、蔬菜打汁的时候，少加一点水，这样颜色更浓郁 ， 打好的蔬菜汁过滤一遍，加入一点食用碱，这样做出来的面条颜色不容易变色 。
3、做面条的面要和的偏硬一点，面和好后要醒发半个小时，中间要多揉一下面，这样做出来的面条更筋道 ， 面条煮熟后可以用来凉拌做汤面等都非常好吃 。
总结：蔬菜面条就做好了，颜色鲜艳又筋道，非常的好吃 ， 做蔬菜面条可以用各种蔬菜来做，每次做蔬菜面条，孩子们都是抢着吃 ， 再也不怕孩子不喜欢吃青菜了，只要掌握好技巧，做出来的蔬菜面条颜色鲜艳，筋道好吃 。
蔬菜海鲜面
宝贝们喜欢五彩的颜色，自制番茄面、蔬菜面，再放上宝贝们喜欢的鹌鹑蛋，又有爸爸喜欢，一锅美美的面满足一家人的需要！简单的幸福！
-需要材料-
先把番茄洗净去皮 ， 用料理机打碎 ， 番茄汁和面 。同样把青菜洗净，用料理机打碎（可以加一点点水 ， 比较好打碎），用蔬菜汁和面 。（以上一个番茄和面够两三个人吃了，根据自己的情况调整 ， 我们是准备5个人的量做）
和面，和好的面放着醒面 。醒面的时候可以煮鹌鹑蛋，煮好剥好鹌鹑蛋准备；三层肉炸干 ， 比较香，这个可以依据个人喜好，可以直接准备好瘦肉；洗一些青菜，准备好虾！ 醒好面切条
煮好开水 ， 放入面 ， 再将准备好的配料放入
可以上锅了 。由于第一次记录过程，没有拍下足够的照片 ， 请谅解 ， 以后加油！
蔬菜面条是农产品的二次开发，是面与蔬菜的结合，其制作非常简单 ， 简单地说就是将蔬菜打成汁，用来和面，即可！
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