7.转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩 。
九、麻辣上瘾煮几千块
材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺 ， 麻辣火锅底料1勺 ， 葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴，糖少许 。
练习:
1.将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎 。
2.将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水 。
3.热锅放油冷却 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香 。
4.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油 。
5.加入适量开水，加少许糖调味 。
6.加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁 。
7.在锅里撒一些韭菜 。
一万块豆腐皮猪肉卷
材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个 ， 肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克，蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克 ， 料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐 。
练习:
1.拌馅:加入鸡蛋，大葱，十三香 ， 白糖，料酒，勺子，各2勺，酱油 ， 各3勺 。
2.搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌，将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用 。
3.卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点 。入锅蒸15-20分钟即可出锅！
文章插图
辣椒炒豆腐皮、凉拌豆腐皮以及把豆腐皮用来当做火锅中的食材等等 。
豆腐皮 ， 在存放的时候还是需要放到阴凉的地方的，并且要避免让豆腐皮出现受潮的状况 。
当豆腐皮放置的环境比较潮湿的时候，这样是很容易出现豆腐皮略显疲软的状况的 。
豆制品中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙质等 ， 有效预防心血管疾?。?促进骨骼发育，补充人体所需的营养物质 ， 是很好的保健食品 。
豆制品中食用最多的就是豆皮了，不仅做菜入味，口感也很不错，很多人喜欢吃 。
###其它资料参考###好吃腐皮的做法：
一、凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量 。
做法：
1、香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下 。
2、油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄 。
3、倒入沥干的豆腐皮小心翻拌 。
4、然后倒入调好的汁翻拌均匀 。
5、翻拌好后关火 。
6、待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀 。
二、油泼豆皮
材料：豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子 。
做法：
1、豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味 。
2、青菜汆烫捞出 。
3、一同放入盆中 ， 放入红椒段，锅中放油烧热淋入 。
4、加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可 。
三、特色腐皮
材料：豆腐皮、香菇、中芹、红椒、素蚝油、酱油、香油、生粉水 。
做法：
1、豆腐皮切宽2厘米的长条，风干一天备用 。
2、香菇用温水泡发3小时，剪去根蒂，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形 。
3、起锅热油，待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出，倒入开水中泡发 。
4、锅底留少许油，倒入香菇炒出香味 ， 加入一勺半开水，倒入腐皮，调入适量素蚝油、酱油，小火焖10分钟 。
5、倒入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘 。
四、豆豉豆皮小炒
材料：豆皮50g ， 色拉油、豆豉、酱油适量 。
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