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豆豉怎么炒豆腐皮( 五 )

生活百科豆腐皮


做法
1、尖椒洗净切条，豆皮切条，葱姜切末备用 。
2、锅内放少许油烧热 ， 下葱姜和豆豉爆香 。
3、先将尖椒放进去大火炒一分钟左右 。
4、再将豆皮放进去，放酱油，糖 ， 盐炒匀就可以了 。

###其它资料参考###尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量 。
做法
1、将豆腐皮切条，尖椒切条 。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下 。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒 ， 放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀 ， 淋花椒油 ， 出锅即成 。
韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜 ， 豆腐皮，花生油，香油
做法
1、韭菜洗净 ， 切成段 。
2、豆腐皮切成条 。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀 。
4、放入韭菜快速翻炒均匀 。
5、关火，加入香油，盛盘即可 。
豆腐皮拌莴笋
材料
主料：油皮200克，莴笋300克，
调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克 ， 醋10克，大葱3克，姜3克
做法
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.姜洗净去皮切成丝；
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可 。
香炒豆腐皮青红椒
材料
豆腐皮二张
做法
①先将豆腐皮切成小方丁焯水后 ， 过凉皮沥干备用 。
②青椒、红椒、洋葱分别洗净切小方丁焯水备用 。
③热锅加点冷油，油温七成热倒入豆腐皮丁翻炒 。
④加入青、红椒及洋葱继续翻炒 ， 加少许香油及盐拌匀即可装盘 。
芹拌豆腐皮
材料
油豆腐皮，香芹，盐 ， 糖，蒜蓉，香油，醋少许
做法
1、油豆腐皮洗净切三角块，香芹切斜刀，分别过开水后投凉；
2、然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋 ， 喜欢辣的可以拌上些辣椒油！
腊肉焖豆腐皮
材料
腊肉1块.豆腐皮1张.青蒜3颗.干红尖椒10个.姜片适量.豆豉酱1茶勺.蚝油1茶勺.鸡精.白糖.胡椒粉少许
做法
1.腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片，豆腐皮洗净切成条，青蒜切节备用 。
2.锅放少许油下腊肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干红椒.豆豉酱.倒入适量开水.加入蚝油.鸡精.糖.胡椒粉翻炒匀焖煮至水干，再放入青蒜翻炒出锅 。
豆腐皮包肉
材料
豆腐皮 。
馅料：猪绞肉（半肥半瘦为佳）、盐、糖、酱油、鸡蛋（可以用淀粉代替）、白胡椒、料酒、麻油、葱末
做法
1.将豆腐皮放水中泡开 ， 然后略微拧干一点（要小心，豆腐皮很薄的） ， 不要担心太大一块，你不要摊开 。你可以握成长条，然后根据长度随便等分几段 。然后再一截一截摊开，一个一个包起来，和包春卷的方法一样 ， 这里不赘述了 。
2.大火蒸十分钟，再关火焖5分钟 。
红烧豆腐皮包肉
材料
豆腐皮数张，肉馅少许，老抽 ， 白糖，鸡精
做法
1.整张的豆腐皮摊开，切成四份
2.取一小张豆腐皮 ， 放上少许调好味的肉馅，像包春卷一样卷起来
3.全部包好后 ， 平底锅放少量油煎下，表面呈金黄色
4.煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内，加少量水，老抽，白糖，鸡精调味，中火煮个大概5~8分钟，熟了就可以了

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