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冻鲤鱼怎么炖好吃( 五 )

生活百科鲤鱼


2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可 。
风味特点:带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
五:排骨焖带鱼:
主料:带鱼 。
辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋 。
调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉 。
做法:
1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟 ， 香菇、冬笋分别切成小块待用
2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出 ， 锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋 ， 将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡 ， 淋香油出锅即可食用 。
六:怪味带鱼:
[原料] 带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克 。
[调料] 黄酒10克，酱油5克 ， 盐2克，糖75克，精油500克(实耗......>>
问题九：冰冻鱼怎么做好吃冰冻鱼怎么做好吃
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味 。但必须注意的是 ， 解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉 。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
蒸鱼易做好吃小窍门
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时 ， 再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味窍门天下
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法：蒸鱼时 ， 等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸 ， 不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完 ， 再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋 ， 这样鱼就不腥 。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养 ， 但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了 。
###其它资料参考###食材准备
原料：鲤鱼1尾，老姜80克 ， 枸杞1大匙 。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙 。
制作步骤
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净 ， 也可以买料理好的鲤鱼回来更省事 。
2、姜去皮 ， 洗净，切片 。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成 。
###其它资料参考### 家常炖鲤鱼调料怎么放
家常炖鲤鱼调料怎么放，鲤鱼是我们平时经常能吃到的菜品 ， 一般来说炖鲤鱼能够让鱼肉变得更加的入味，也是我们最喜欢的一种鲤鱼的吃法 ， 以下了解家常炖鲤鱼调料怎么放 。
家常炖鲤鱼调料怎么放11、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块 。准备好适量的花椒大料 。

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