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冻鲤鱼怎么炖好吃( 三 )

生活百科鲤鱼


准备一只大碗 ， 倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多 ， 放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝 ， 要酸甜适口就行了 。
锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色 ， 成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥 ， 用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油 ， 把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了 。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短 ， 不然鱼块的酥壳就会回软的 。
清蒸鳕鱼
原料：鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐
做法：
1． 鸡蛋去蛋黄 ， 留蛋清 。
2． 鳕鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟 。
3． 芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面 。
4． 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可
问题六：冰冻鱼怎么做才好吃？你可以把鳕鱼自然化冻，我的意思是 ， 你可以直接把鱼放入一个盆中，+水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，如果说，你直接放进微波炉里去解冻的话 ， 那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是，鱼肉会很鲜美 ， 而且不容易变老；
下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼；
糖醋鳕鱼
材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成）
调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法：
1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够 ， 多了腻） 备用 。
2.锅上油，量一定要多 。然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用 。
3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿 ， 加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可 。
3.2 -番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用 。上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁 ， 以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水 ， 等汁开后加入炸好的鳕鱼，入味后出锅 。
小窍门：
西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了 。
蒜和葱一定不能太少，少了鳕鱼的醒味就去不掉了！
麻辣鳕鱼
鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦 ， 切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多 ， 放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许 ， 蒜切片，也放到碗汁里 ， 尝尝，要酸甜适口就行了 。
锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油 ， 把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了 。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短 ， 不然鱼块的酥壳就会回软的 。

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