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冻鲤鱼怎么炖好吃( 二 )

生活百科鲤鱼


去鱼腥妙计 。
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥 。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用 。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果 。你不妨可以这样煮，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜 ， 也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果 。
蒸鱼用开水 。
蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁 。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩 。
问题三：冰冻的鲤鱼怎么做好吃我比较喜欢的做法：
酱汁鱼鲤鱼
甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油
作法
鲤鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油 。
上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油 ， 料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味 。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓 ， 淋入香油，即可 。
问题四：脆鱼冰冻后怎么做好吃主料：脆鱼600g
辅料：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
做法：
1、脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中
2、铺上姜丝 ， 淋入一点油上锅熟约六分钟至熟
3、然后取出 ， 倒掉蒸鱼后的水
4、热油锅，炸香蒜蓉
5、倒入生抽
6、加入切好的香菜和葱段，关火
7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可 。
问题五：冷冻过的鱼怎么做好吃你可以把鳕鱼自然化冻 ， 我的意思是 ， 你可以直接把鱼放入一个盆中，+水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身 ， 也不会让营养流失，如果说，你直接放进微波炉里去解冻的话，那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是 ， 鱼肉会很鲜美 ， 而且不容易变老；
下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼；
糖醋鳕鱼
材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成）
调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法：
1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够 ， 多了腻） 备用 。
2.锅上油，量一定要多 。然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用 。
3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿 ， 加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可 。
3.2 -番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用 。上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁，以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水 ， 等汁开后加入炸好的鳕鱼，入味后出锅 。
小窍门：
西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了 。
蒜和葱一定不能太少，少了鳕鱼的醒味就去不掉了！
麻辣鳕鱼
鱼去杂洗净 ， 里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好 ， 大要要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

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