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竹笋凉拌怎么做好吃( 三 )

生活百科竹笋


食材配料：
麻竹笋丝 200g 盐 鸡精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陈醋 生抽 香菜 其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末 ， 香菜切段 。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透 。竹笋煮熟后过凉白开 。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均 。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了 。
小贴士：
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度. 。
2.花椒油，可以一次多炸一些 ， 用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感 。
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水 。
【竹笋凉拌怎么做好吃】 凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么，赶快试试吧！
凉拌竹笋怎么做好吃
竹笋为禾本科多年生木质化植物竹的幼芽 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，在中国自古被当作“菜中珍品”，食用和栽培历史极为悠久，营养价值非常高，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效 ， 下面我们就一起来看一看凉拌竹笋的功效及做法吧!
一、凉拌竹笋的材料
竹笋500克，食盐适量，酱油一勺 ， 香醋适量，白糖少许，辣椒油适量 ， 葡萄籽油少许 。
二、凉拌竹笋的做法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用 。锅内坐水开煮 ， 舀一小匙白糖入锅搅匀 。
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用 。
3、将控水后的'竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 ， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
三、凉拌竹笋的功效
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃 。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症 。
2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出 。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症 。
4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
5、预防心?。褐袼窈岣坏鞍字?，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助 。

###其它资料参考###主料
竹笋500克
辅料
麻辣花生
50克
调料
食盐
适量
酱油
1勺
香醋
适量
白糖
少许
辣椒油
适量
葡萄籽油

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